August 3, 2013

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巨竹成人高 口感纖細似筍
自由時報 – 2013年7月26日 上午6:12
〔自由時報記者王秀亭/台東報導〕「哇!好大支喔!」太麻里金針山青山農場門口擺的不是門神,而是一支成人高度的巨竹,路過民眾都覺得驚奇,紛紛下車問仔細,農場主人蔡青山表示,巨竹是十多年前林試所友人所送,最高可到四、五公尺高,不只可看還可吃,口感纖細,與竹筍相當。


蔡青山表示,巨竹是外來種,早期由國外引進,林試所友人見其山區農地適合栽種,便送來試種,已種了十多年,巨竹長得特別高大,任其在農地裡生長,意外成為農場裡的另一個聚焦植物。
蔡青山說,巨竹可以採來食用,約長成至三十至四十五公分是最佳品嘗時機,但和竹筍一樣,冒出泥土後,經過日照,採集後的口感苦澀,必須浸泡在鹽水裡一天,濾出苦汁後,才能煮成湯食用,纖維細嫩,相當好吃。
不過,巨竹在其他縣市山區也曾聽說有種植,金針山的巨竹只有青山農場的一小區塊種植,且任其生長,蔡青山說,因處理過程繁雜,家人不會主動採來食用,多年前曾採來擺在門口,沒想到詢問度高,便每年都會採個幾支擺在大門口,為農場創造話題。








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