量少精緻的〝懷石料理〞上桌嘍~
量少精緻的〝懷石料理〞上桌嘍~





吃日式料理,謹記八字箴言:「按部就班,慢慢享用」
==========================================
懷石料理的源起與茶道息息相關,
所以有特殊的用餐禮儀及繁複的上菜程序。
菜色和餐具會隨著四季的變化而有所不同,像裝飾物來說,
春天可放櫻花,在秋天可放楓葉具有代表性的小物品搭配其中,
懷石料理對於顏色的搭配也是非常講究,
通常一道菜的配色不能超過3種。
==========================================
上菜順序是先上冷食、小菜、再上烤、炸、蒸等熱食,
接著才上飯團、麵食,飯後則奉上綠抹茶。
廚藝大師會趁此展現創作才能讓美饌藝術發揮極至,
不只是賞心悅目,美味、爽口亦會讓你讚嘆不已,
可說是一種表演的料理。
==========================================
懷石料理歷史由來
據說,從前有幾位德高望重的日本禪師,很喜歡邊聽禪邊喝茶,
但空肚喝茶傷腸胃,於是他們想出了一套【茶懷石】,吃完後再品茗。
禪師修行時要禁食,肚子餓了只好抱著燒熱的石頭暖胃,
這就是"懷石"的由來,所以"懷石"也有艱苦的寓意。
後來附庸風雅的貴族也跟著,並把簡單的【茶懷石】發展成現在前後有序,
濃淡配合的豪華的懷石料理。
==========================================
Today's Visitors: 0 Total Visitors: 26
Personal Category: 令人垂涎慾滴的美食
Topic: life / food / food notes
Previous in This Category: 真捨不得下筷~和風會席料理 Next in This Category: 日本庭園~八王子UKAI鳥山吃中餐
Previous in This Category: 真捨不得下筷~和風會席料理 Next in This Category: 日本庭園~八王子UKAI鳥山吃中餐
歷史上的今天:




藝術村餐坊-文創區(-1)

1樓
1樓搶頭香
真是太棒了~我最愛去日本就是覺得他們的餐食在讓人吃得舒服又開心..因為不
必擔心他吃完會長太多的肥肉
哦~是這樣嗎?
在等待進餐廳之前,
貼心的主人會準備熱茶與甜品(甜一下我們的心)
所拿的甜品~只有此間會館才有的賣喔~
非常懂得做生意⋯⋯(我要多學習這款小撇步)
2樓
2樓頸推
跟 剛才看到和風餐食 雖然是完全不一樣的味道 但一樣感覺就是 幸福 棒棒
棒
盛裝食物的器皿也很精緻,
再配上一杯順口的紅酒剛剛好,
用餐時互相聊天,一口一口吃著美食,真的很幸福。