September 4, 2009

~干貝慕司~海味!鮮味!賞味!


~干貝慕司~
材料:
1.干貝300g
2.蛋1個
3.鹽適量
4.辣椒粉少許
5.奶油適量

油醋醬汁:
1.雪利酒醋50cc
2.芥菜籽油50cc
3.核桃油100cc
4.番茄丁1小匙
5.胡萎少量
6.蘿勒少量
7.細葉香芹適量
8.蒔蘿適量

做法:
1.干貝用水洗淨,擦乾水份,放進調理機攪打,丟入一顆蛋進去一起攪打。
2.將鮮奶油.鹽.辣椒粉.放進1中充分混合(原該使用木杓)。
3.將2過濾取一張塗滿奶油的鋁箔紙,將打好幕司倒入將其捲成圓柱狀。
4.取一蒸籠裝少許水煮滾後放入幕司,蒸15~20分鐘即可取出冰存。
5.油醋醬將材料全部混和即可。
6.將幕司切成所需之形狀,澆淋上醬汁在擺上香芹細司點綴即可出餐。

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