Eat in Italia
義大利飲食-Eric
翁布利亞的油,托斯卡那的酒,時空錯置的人,尋找終點的我。
在義大利實習的某一日我在日記下寫下了這段文字,義大利的飲食文化充滿了驚奇,
來到義大利之後才瞭解為何義大利人對於自己的食物有特殊的優越感。
義大利的飲食跟生活習慣密不可分,我們可以花40分鐘等待公車,1小時火車誤點,
4小時享用一頓完整的晚餐,同樣的,一塊熟成的帕馬森乳酪必須花上2年才可食用,
橄欖油必須藏在黑暗的地窖4年才達到最佳香氣與口感,
甚至一瓶頂級的紅酒必須等待10年才可以達到最適合的飲用時機。
義大利的飲食文化就像台灣人過年圍爐一樣講究與慎重。
搭配魚醬的義大利麵永遠不可以加起司,如果桌上同時有麵,肉,沙拉,
習慣上是依照上菜的順序食用。當然,飲食是一種社會習慣與慣例,身在異鄉,
就多試試當地作法吧,就像餐桌上總是會出現的麵包,角色就像是中華料理的白飯,
我們可以搭配任何的飲食來食用。若是到了比較講究的餐廳,紅酒搭配紅肉,
白酒搭配海鮮。這些吃法其實也並非硬性規定,但卻是長久以來經過無數經驗累積最美妙的味蕾饗宴。
義大利麵可以簡單的分為紅醬、白醬、青醬,其餘的變化只是食材的搭配,
或是單純麵條拌橄欖油就是美味的一餐。橄欖油在義大利飲食的角色其實就像醬油,
可以在任何料理灑上那麼一點,甚至生飲也有一番風味,
Pizza的薄皮與厚皮也默默的道出義大利南北風味的不同,
走進Pizza店琳琅滿目的各類口味有別於連鎖店Pizza hot的豐富搭配,
義大利的Pizza雖然一小片,但卻歡樂無限。
其實義大利的飲食滿容易接受的,不會像泰式料理的重酸重辣,
不會像東北料理的重油重鹹,義大利的飲食講究食物的新鮮與原味,
因此,一塊佛羅倫斯遠近馳名的丁骨牛排只是簡單的兩分熟灑上天然海鹽最後淋上頂級的橄欖油,
少了醬料的干擾反而能吃出食物的鮮甜與主廚的精確火侯掌控,
同時也少了身體的負擔。雖然義大利飲食充斥著無數尖叫的時刻,
但是偶爾灑上一匙的帕馬森乳酪或是煙燻火腿加上哈密瓜,
都會讓你的體重在半年的期間義無反顧的往上增加。
如果是夏天就更慘了,因為你會被世界上最美味的Gelato(冰淇淋)攻擊的體無完敷,
剛到義大利的前三週,天天吃一隻冰淇淋,在慶幸終於嘗遍了所有口味之後,牛仔褲也逐漸變緊了。
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