February 8, 2009

第一次體會在家煮飯.自製料理-燙山蕨.炒高麗菜.蔥爆豬肉.豆皮壽司.海苔三角飯糰.炒絲瓜.炒肉絲白花椰菜.青椒牛肉.吳郭魚.白蘿蔔湯食譜料理方法

第一次體會在家煮飯.自製料理-燙山蕨.炒高麗菜.蔥爆豬肉.豆皮壽司.海苔三角飯糰.炒絲瓜.炒肉絲白花椰菜.青椒牛肉.吳郭魚.白蘿蔔湯食譜料理方法

我這週末第一次煮家裡的午晚餐... 體驗到媽媽平日的辛苦~~XD 我媽煮一個小時就能上菜 我煮了一個半小時結果只做了一道菜...要不是我媽再旁邊幫忙 我看一個下午也不夠我做一餐= =|||

昨天週六 午餐 炒了青椒牛肉 和 高麗菜

我想說高麗菜會縮阿 所以就切的很大片...結果太大片了 不好吃O.O

(作法 鍋中加油炒高麗菜 調味 鹽.味素 蓋上鍋蓋悶軟 就好了)

青椒牛肉 我想說跟上次做年菜一樣的切法 雖然比較大顆 但是想說大片一點比較好夾...結果吃了以後還是太大片了 一口塞不下一片= =.. 只好拿剪刀剪一剪..(汗)

(作法 醃好的牛肉炒熟備用 青椒切好 鍋中加油炒青椒 調味 鹽.味素 蓋上鍋蓋悶一下 不要悶太軟.. 加入剛炒好的牛肉拌一下 就好了)

晚餐 因為中午有吃剩 所以就再煎一尾吳郭魚(全聯福利社開幕特價2尾48元~^^) 入鍋油炸~ 再調醬汁..因為有我媽在旁邊看所以做比較好些@@"

(作法 把魚身劃開 這樣比較容易煎熟 把整條魚都抹上太白粉 劃開的地方 還有魚肚裡面都要抹 避免炸的時候油爆 鍋中加油 油的水位至少要能把半尾魚都能泡到 熱油 把魚入鍋後不能移動他的位置 免的太白粉散開油爆 可以動鍋不動魚 來調整魚浸泡油的位置 用小火油炸 一面炸好後換另一面 也是翻面後不能動位置 炸熟後 把油倒到碗裡 之後還能繼續用以免浪費 調醬汁 醬油+糖+醋 加熱 淋在魚上 放上香菜 完成^^)

今天午餐 中午模仿品香海苔飯捲的蔥爆豬肉口味 自己亂作~~XD

想說蔥爆豬肉嘛~

就把冷凍的豬肉退冰切絲 肉好難切阿>"< 滑來滑去的 根本沒辦法切很細.. 想到我看台中圖書館借來的阿方老師的料理食譜雞捲做法有醃肉..想說應該要淹一下比較好吃...

魚是把切好的豬肉 放入碗中 加糖.醬油.胡椒粉 攪拌到沒有液體 備用

然後切洋蔥...我想說要切絲 不會切 而且洋蔥也是滑來滑去不好切阿=0=....

接著就來炒了 先倒油把洋蔥炒軟 這時我做錯一件事..= =..我加入蒜泥 結果蒜泥整個焦掉了 所以應該蒜泥要到最後炒好再加才對... (害的之後鍋子不好清洗..^^") 加入肉 炒熟 就好了

接著煮湯 白蘿蔔(全聯特價7元而已 好便宜@@")用削水果皮的水果刀去皮 我覺得白蘿蔔的皮和裡面分不太清楚..XD 滾水加蘿蔔煮滾後轉小火 煮半個小時厚加入排骨酥 再煮半個的小時 蘿蔔要煮一個小時才會爛 我應該要邊炒時就要邊煮了 因為這鍋湯 中午都吃飽了 湯還沒煮好= =..||b

另外我又想到海苔飯捲加泡菜+5元 蠻好吃的 家裡剛好有泡菜可以試看看 於是就把泡菜切小丁 這樣比較好包

飯 加入三杯米+2.5杯水 米煮好後 加入6小匙塘 和2大匙白醋 攪拌蓬鬆

食材都弄好了 就可以開始吃了 把豆皮加入蔥爆豬肉 加飯 再灑一點芝麻 還不錯吃

還有做三角飯糰的容器 加入飯 蔥爆豬肉 泡菜 包上海苔...還不錯~~XD

晚餐...我想做山蕨料理 因為我吃過三次 一次是社遊吃合菜吃到這道料理 覺得酸酸(梅子粉的感覺)甜甜脆脆的很好吃 第二次是在台中小吃麵店吃到 他是加鳳梨 也是甜甜的 很好吃 我就以為這種菜就是甜甜的 第三次是在新竹北埔吃板條時叫的小菜 吃起來跟我媽炒的皇宮菜差不多 我才知道他不是甜的 是加入調味料才變甜的^^a

罐頭鳳梨切丁 把山蕨水洗三次(好多沙..O.O) 入加鹽的滾水中燙滾撈起 醬汁鳳梨罐頭水+鳳梨+梅子粉+鹽+醬油加熱 用太白粉勾欠 跟山蕨辦在一起

我是覺得還不錯吃啦 醬油不要洽去比較對味.. 但是我家人吃不慣菜煮甜的^^a

我花太多時間在這道菜了 我媽看不下去所以另外的料理我都只是幫忙

炒絲瓜 把絲瓜削掉表皮就好 不用把深綠色都消掉 切半切片 炒起來

炒肉絲白花椰菜 把肉醃好 炒花椰菜 調味 加水 把花椰菜梗朝水裡放 悶軟 再加入肉炒熟

心得.. 菜最好先預備的就先做好 例如冷凍肉退冰切絲醃肉 洗菜切菜 切丁 等等 都弄好 要煮的時候再下去炒 不要要煮的時候再開始弄...這次弄到家人都餓著等我還沒煮好~~XD"

料理實在太難掌控了=__=

還有阿 因為我是左撇子 所以我媽教我做菜非常不習慣...拿菜刀阿 洗菜阿 削皮阿 倒水阿 方向都相反 因為廚房擺設的關係 相反的話作飯會非常不順手 後來他就直接叫我用右手作 這樣他看的比較習慣XD

好奇怪喔 為什麼寫字用左手 習慣拿東西的方向都跟慣用右手的相反阿

不知道其他跟我一樣是左撇子的人學作菜有沒有跟我同樣的困擾~XD

推薦漂亮的廚具~如果我家廚房有這麼美就好嚕 ㄏㄏ^^

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  • 1樓

    1樓搶頭香

    Sealed

  • Sealed at February 20, 2009 07:28 PM comment
  • Sealed

  • Blog Owner at March 17, 2009 11:58 AM Reply
  • 2樓

    2樓頸推

    Sealed

  • Sealed at March 17, 2009 12:02 PM comment
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