大家來做米蛋糕
用台灣米做蛋糕比用麵粉還環保喔! 台灣米的食物里程低,又可以幫助小農;而現在的麵粉都是從澳洲或美國進口的,長途運輸下,不僅耗能源又增加二氧化碳排放!
而且台灣的有機米容易買,進口有機麵粉可是貴得嚇人! 在台灣開始自己種小麥前,大家自己先來動動手,用米做蛋糕吧!
低碳米蛋糕食譜
以下材料為八吋蛋糕使用
材料:
* 蛋四顆
* 磨成粉的米120g(用磨咖啡豆機即可,若要做一般蛋糕,則用麵粉代替!)
* 糖 20g (A)
* 糖 40g (B)
* 油20g (葵花油or橄欖油,只要是液態油就可)
* 熱水40g
工具:
* 兩個鍋子
* 橡皮刮刀
* 手動攪拌器
* 麵粉篩
* 電動攪拌器
* 八吋烤模
橡皮刮刀為紅色柄那把喔!
步驟
1. 將蛋黃和蛋白各自分離至兩個鍋子裡,蛋白放入冰庫 (要確實分離,若蛋白混入蛋黃則無法打成硬性發泡)
2. 將糖A與蛋黃用手動攪拌器混合,並放入熱水和油(如果要做紅茶口味的蛋糕,則以泡好的熱茶代替熱水),均勻攪拌
3. 將篩好的米粉(或麵粉)一次倒入蛋黃鍋裡迅速完成攪拌(攪太久會害蛋糕有Q勁)
4. 預熱烤箱170度C,上下面
5. 拿出冰庫的蛋白,若蛋白表面結霜則可開始攪拌

6. 用電動攪拌器以低速將蛋白薄冰攪碎,約十秒
7. 電動攪拌器換成高速,以順時鐘方向繞五十圈

這時的糖霜還未成為硬性發泡,還是液態的,撈起後回會滴下
8. 放入糖B,繼續以高速順時鐘攪拌九十圈
9. 蛋白呈現硬性發泡(用湯匙舀起後不會滴下)則完成

10. 用橡皮刮刀將蛋白霜以順時鐘的方式分次慢慢順時鐘混入蛋黃鍋(約分五次)
11. 將混好蛋白霜的麵粉糊慢慢倒入抹好油的烤模(用衛生紙沾油然後擦在烤模上)
12. 將烤模送入烤箱烤25分鐘 (中途盡量避免打開烤箱查看,會造成熱氣逸散,蛋糕無法膨鬆)
13. 用鐵筷插入蛋糕,若無沾黏則可取出
14. 將蛋糕倒扣20分鐘,避免坍塌
P.S. 糖A的量可是各人喜好調整,糖B則因為會影響蛋白糖霜能否變成硬性發泡,不可調整
完成囉!這時候整個屋子裡也瀰漫著米香!
仔細看還可以看到細細的米顆粒喔!

這個時候一定要放一下愛吃台灣米的主題曲!
<只要大家攏吃台灣米>
唱:打狗亂歌團
http://taiwanheart.ning.com/video/zhi-yao-da-jia-long-chi-tai


1樓
1樓搶頭香
專業!讓我想到很多留學生會去找網路食譜,這篇就是啦!
米蛋糕很香喔~~
你真是超幸運的ㄟ~所以說多幫我借食譜你是最大受惠者呢~
2樓
2樓頸推
(好久沒來妳網誌了)
原來米還可以做蛋糕喔,我好像還沒吃過米糕呢.
3樓
3樓坐沙發
嗨姐姐