[下廚囉 ] 快燉番茄牛腩
上菜囉~!你是不是常常很想下廚但又不想花太多時間?是不是下班已經有點晚所以沒時間燉肉?阿Jo家裡的爐頭最近有點秀斗,沒有風但火會自動熄滅有點危險 >.< 褒湯燉肉都需要好幾小時的時間,感覺上如果稍微離開一下我的心都會懸在那兒,更別說我可以邊煮菜邊跑去做別的事了。今天我要和大家分享的就是這道用快易鍋完成的燉番茄牛腩啦!!! 將平時頓牛腩2~3小時的時間縮成短短的40分鐘,而且開火的時間只需20分鐘,實在是件很美好的事情 =)


首先將蔬菜清洗切丁~番茄牛腩當然要有番茄啦 ^^ 上等牛腩約一斤,番茄5粒,洋蔥1顆,芹菜4根,紅蘿蔔3根,大蒜4粒。香料有迷迭香2束,肉桂葉2片。醬料來點紅酒1杯,Worcestershire辣醬油2湯匙,高湯1/2罐。玉米+馬鈴薯是配菜,可以放在內鍋裡一起蒸熟。馬鈴薯蒸熟後搗碎加點鮮奶+牛油+鹽就是薯泥了~讚!

中~大火,將鍋子熱了後加少許沙拉油,放入牛腩爆香(頭15秒不要翻炒,肉才可以被煎香喔)

將牛腩撈起備用。同一鍋內有香香的牛腩油脂,中火,放入洋蔥炒香至半透明,然後再倒入剩餘蔬菜(番茄除外),最後放進大蒜,炒炒炒1分鐘~

牛腩回鍋,加入紅酒收半乾

加高湯~因為快鍋會將蒸汽悶在鍋裡,所以湯汁完全不會流失。喜歡醬汁多的朋友可以多加些高湯,最多以剛剛好蓋住牛腩為優。加入辣醬油。

最後將香料+番茄通通加進去~

如果想使用內鍋加菜,就選擇烹飪時間須較多的蔬菜,這樣才能配合牛腩的速度喔!

鎖緊鍋蓋!Armada的快易鍋厲害的地方,是因為它有很多先進的安全機關,但這些機關都不要你操心。例如當鍋內熱器開始增加壓力升高的時候,兩個斷熱手把的安全閥裝置會自動鎖起來,在未洩氣之前你怎麼都打不開,絕對不用擔心它會爆炸 ^0^ 頂頭的閥帽會指示你什麼時候需要關火。最重要的是這個高級不鏽鋼鍋子不會變黑生鏽!!! 想到以前花大把錢買的鍋子光是刷乾淨就用了我好多時間 >.<

如果一般煮湯時等到閥帽升至一格就可以轉小火貨直接關火悶20分鐘。牛腩或豬腳之類需要較多時間燉煮的肉類就可以等閥帽升至兩格,代表鍋內的水開始沸騰有蒸汽上升(只需20分鐘)然後關火悶20分鐘~關火後你就可以去做別的事啦 ^^

Hooray!!! 番茄牛腩完成啦!!! 調味是一定要的啦~加點鹽+黑胡椒,想要醬汁紅一點就偷偷加點番茄醬 ^^ 最後勾個小芡~好好吃喔!!! 沒有大火滾煮的牛肉更是如此鮮嫩,而且形狀完整不會粉身碎骨 =P 看看那個紅蘿蔔,沒有被一直攪拌所以牛肉這麼嫩了但它還是ㄧ整塊好好的ㄟ!
常常有人會問我為什麼有時候燉牛肉3~4個鐘頭都不會軟...因為科學根據告訴我們,肉的筋和結締組織最容易被分解的溫度是約107度,就是在小於沸騰前的溫度。但即使是小火還是會煮沸阿,所以用悶的反而比較快囉!還可以環保省點瓦斯 ^^ 哇,講了這麼多,下課囉!嘻嘻,快來試做吧 =)
*** YA YA! 想要更多關於『Armada快易鍋』還有『均岱鍋具』的超好用商品,請至 http://www.gentalink.com.tw/html/front/bin/home.phtml














本篇文章引用自此
1樓
1樓搶頭香
It looks really great! i guess i have to buy some new stuffs for my kitchen :D
hehehe~ yes you should, after using this brand I think cooking gets even more easier!!!
2樓
2樓頸推
Sealed
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3樓
3樓坐沙發
Sealed
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4樓
福樓
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Sealed
5樓
專業的5樓
Sealed
Sealed
6樓
6樓
推~~
Jo上菜囉|
今天又學到了一道菜...謝謝膩|
謝謝你喜歡阿 =)
7樓
7樓
Sealed
Sealed
8樓
8樓
Sealed
9樓
9樓
阿Jo~
因為現在沒有快鍋~
請問可以用間隔加熱這種方法嗎@@?
Anita~~~ 鎘水加熱可能要燉三天三夜 @@...我想你就用微火,頓1小時關火然後悶半小時,再把火開開燉 =)
10樓
10樓
Sealed
Sealed
11樓
11樓
流口水了...
在ㄚjo家好幸福唷~
小玉
12樓
12樓
美女joanna
星期天來台中 妳是四點到就要準時離開了嗎?
有可能晚一點離開嗎?
我要上班 但我更想看到妳 幫我書簽名好嗎^^
好想見到妳的小玉唷~
^^
小玉本人超正的!好健康我喜歡 =) 真的好開心你來看我,我真的很幸運捏~
13樓
13樓
好吃~~好吃...健康又好吃=D
哈哈~健康還好,不過真的很好吃,嘻嘻!
14樓
14樓
正點好吃
快用午餐了
看口水直流ㄟ
推~
謝謝!記得要吃的飽吃得營養喔 ^^
15樓
15樓
哇~
受教了!
看了我肚子都餓了
請受小的一拜...
師傅~
^ ^b
哎優~我受不起阿 ^^ 謝謝你喜歡囉!
16樓
16樓
不好意似捏~~很想問你說~我看好多國外的食譜都有加入紅
酒或白酒!不過我是學生阿,只有假日做料理!!那很想買酒來作
增添風味,我知道紅酒一開不用完就變葡萄醋XD~那白酒呢?他
開啟後能放多久啊!!每道菜的酒量不多可是一次買一瓶又用不
完針困擾QQ
其實兩這都差不多,開瓶後要記得把瓶口風緊,可以放冰箱2天左右 =)
17樓
17樓
今天有吃到阿jo親自用心烹調的!!!
香氣逼人,味道更是厲害~
很讚很讚....
謝謝你來看我~~~~好開心見到你喔!希望很快我們應可以見面囉 =)
18樓
18樓
一看就覺得好吃ㄟ
謝謝你 =)
19樓
19樓
Sealed
Sealed
20樓
20樓
好吃ㄚ~~健康又好吃的一到好菜阿
嘻嘻~真希望你也可以嚐到~很期待見到你說 ^^
21樓
21樓
阿Jo
我家不吃牛的話
請問我可以替換成豬肉的哪個部位較為恰當呢?
謝謝妳的回答喔!
^^
阿~那就用五花肉(不過會怪怪的),或是羊腩也可以阿 =)
22樓
22樓
Sealed
23樓
23樓
Dear J,
如果沒有快鍋的話怎麼燉呢???
用一般鍋在瓦斯爐上燉還是用大同電鍋.....??
好想學好想學喔~~~~~~!!!!!
24樓
24樓
超讚的一道菜!!!
又是我最愛的牛肉~~
不過我比較好奇的是...
那個鍋子哪買的,想買一個淘汰我家國父級快鍋
上次我媽煮牛肉煮到爆炸,把我媽嚇一大跳!!!
哈哈哈~~~瘋juju
25樓
25樓
hi joanna
i really wanna try this dish,but i coudln't use any
alcohol in my meal,wut can i do ? give me some
advise. thx u.
26樓
26樓
你好,我也有買這家的快鍋,我都看你的料理做練習,我想將你的文章分
享給有買快鍋的朋友,請問可以嗎?因為你寫的都很棒,真的對我跟我朋
友都很實用,謝謝