December 31, 2009

[HAPPY NEW YEAR] 天使蛋糕

祝大家新年快樂阿~2010一切會更好喔!又是聖誕又是跨年再加上中國年的到來,每天吃吃喝喝是很開心但是真的好肥阿!但是到底有沒有什麼甜點吃了又美味又不會發胖?那當然是簡單易做味道清爽的天使蛋糕 Angel Food Cake囉,這可是阿Jo有事沒事就會做一個放在那兒,餓了就吃的好點心 =) 整個蛋糕都是用蛋白和少許的糖和麵粉做成,像棉花一般鬆軟小朋友大人吃都很健康喔!




先將12顆蛋白+1/4茶匙的鹽,1 1/4 的塔塔粉 cream of tartar 進攪拌器裡打到很多泡泡出現~



加入1茶匙的香草精,1/2茶匙的新鮮檸檬汁



磨點檸檬皮會更香 =)



將1杯的低筋cake flour來回過濾打鬆三次,讓很多空氣充滿在麵粉裡,這樣蛋糕會非常鬆軟



慢慢的倒入 1 1/2杯糖粉



然後再慢慢倒入 1杯的麵粉~打至中~硬性發泡



放入 Angel Food Cake專用的烤盤裡(因為蛋糕很厚所以中間多了一個孔比較容易熟,全蛋白的蛋糕不須要烤太久)



進烤箱~180度約30~40分鐘



用一支細竹籤往蛋糕最後的地方插勁去,拉出來沒有未熟的蛋白就ok囉!烤太久就老啦,一點金黃色就完成了 =) 記得要讓他冷卻至少30分鐘,不然倒不出來還會很黏喔



有醬沒醬的天使蛋糕都那麼好吃!今天買到冷凍蔓越梅~ 冷凍蔬果保留了水分,營養價值也很高。一包約150公克



整包倒入鍋中,小火,倒入一杯沙糖



喜歡很酸很新鮮的感覺就煮短一點時間。我喜歡像果醬的口感就煮久一點



淋在蛋糕上酸酸甜甜真的好開胃ㄚ~~~



雪白乾淨就是天使蛋糕的由來~很鬆很軟的海綿蛋糕一點都不甜膩,吃上好幾塊都沒有問題!



很細緻的口感,清香的蛋白味加上淡淡的檸檬香,還有蔓越梅醬適中的酸甜,天使蛋糕真的是老少咸宜的美味點心阿~~~我真的好喜歡喔!



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Personal Category: [下廚囉] 阿Jo的教室 Topic: life / food / recipes
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  •  祝大家新年快樂阿~2010一切會更好喔!又是聖誕又是跨年再加上中國年的到來,每天吃吃喝喝是很開心但是真的好肥阿!但是到底有沒有什麼甜

  • [HAPPY NEW YEAR] 天使蛋糕 【ivy的食譜分享♫ ♪♬❤~】 at January 7, 2012 04:13 AM Trackback | prosecute

Reply
  • 61樓

    61樓

    JO,前陣子我買了一個防沾ㄉ蛋糕中空
    模.....用了幾次後發現冷卻後脫模粉
    不成ㄝ!(事前有抹油灑粉了~"~
    需要
    求救一下!)

  • yu at March 18, 2010 09:30 PM comment
  • oh no... 每次會黏我都超生氣的~如果你有抹油又有等冷卻...那就是材質的問題了 ;(

  • Blog Owner at March 21, 2010 06:32 PM Reply
  • 62樓

    62樓

    補充一點
    模子是有花紋ㄉ.....和JOㄉ類似(花
    型)

  • yu at March 18, 2010 10:00 PM comment
  • 63樓

    63樓

    不好意思請問一下~什麼是塔塔粉呢?

  • apple6640 at April 21, 2010 11:40 PM comment | prosecute
  • 塔塔粉飾烘培專用,有固定穩定的效果 =)

  • Blog Owner at May 5, 2010 04:56 PM Reply
  • 64樓

    64樓

    我家沒烤箱耶~那次我用蒸的就變蒸蛋了...味道有點可怕

  • apple6640 at May 5, 2010 12:26 AM comment | prosecute
  • 阿~~~烤跟蒸的原理不同,成品會差很多喔!

  • Blog Owner at May 5, 2010 04:57 PM Reply
  • 66樓

    66大順樓

    Sealed

  • Sealed at June 27, 2010 09:04 PM comment
  • Sealed

  • Blog Owner at June 28, 2010 08:14 PM Reply
  • 68樓

    68樓

    冷凍蔓越莓不好買,所以我買了進口的無子黑葡萄來代替,煮成果醬後略帶微酸,口感也不
    賴,可能是自己沒那麼愛吃甜食,所以吃起來覺得蠻順口的,不過還是妳做的蔓越莓天使蛋糕
    看起來較可口,所以下次也要來買蔓越莓試試~哈~

  • Chun at September 1, 2010 10:21 PM comment | email
  • 69樓

    69樓

    請問你的一杯低筋麵粉的量是多少呢?

  • may may at September 19, 2010 05:54 PM comment | email
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