December 31, 2009

[HAPPY NEW YEAR] 天使蛋糕

祝大家新年快樂阿~2010一切會更好喔!又是聖誕又是跨年再加上中國年的到來,每天吃吃喝喝是很開心但是真的好肥阿!但是到底有沒有什麼甜點吃了又美味又不會發胖?那當然是簡單易做味道清爽的天使蛋糕 Angel Food Cake囉,這可是阿Jo有事沒事就會做一個放在那兒,餓了就吃的好點心 =) 整個蛋糕都是用蛋白和少許的糖和麵粉做成,像棉花一般鬆軟小朋友大人吃都很健康喔!




先將12顆蛋白+1/4茶匙的鹽,1 1/4 的塔塔粉 cream of tartar 進攪拌器裡打到很多泡泡出現~



加入1茶匙的香草精,1/2茶匙的新鮮檸檬汁



磨點檸檬皮會更香 =)



將1杯的低筋cake flour來回過濾打鬆三次,讓很多空氣充滿在麵粉裡,這樣蛋糕會非常鬆軟



慢慢的倒入 1 1/2杯糖粉



然後再慢慢倒入 1杯的麵粉~打至中~硬性發泡



放入 Angel Food Cake專用的烤盤裡(因為蛋糕很厚所以中間多了一個孔比較容易熟,全蛋白的蛋糕不須要烤太久)



進烤箱~180度約30~40分鐘



用一支細竹籤往蛋糕最後的地方插勁去,拉出來沒有未熟的蛋白就ok囉!烤太久就老啦,一點金黃色就完成了 =) 記得要讓他冷卻至少30分鐘,不然倒不出來還會很黏喔



有醬沒醬的天使蛋糕都那麼好吃!今天買到冷凍蔓越梅~ 冷凍蔬果保留了水分,營養價值也很高。一包約150公克



整包倒入鍋中,小火,倒入一杯沙糖



喜歡很酸很新鮮的感覺就煮短一點時間。我喜歡像果醬的口感就煮久一點



淋在蛋糕上酸酸甜甜真的好開胃ㄚ~~~



雪白乾淨就是天使蛋糕的由來~很鬆很軟的海綿蛋糕一點都不甜膩,吃上好幾塊都沒有問題!



很細緻的口感,清香的蛋白味加上淡淡的檸檬香,還有蔓越梅醬適中的酸甜,天使蛋糕真的是老少咸宜的美味點心阿~~~我真的好喜歡喔!



19推薦此文章
Today's Visitors: 1 Total Visitors: 15593
Personal Category: [下廚囉] 阿Jo的教室 Topic: life / food / recipes
[Trackback URL]
  •  祝大家新年快樂阿~2010一切會更好喔!又是聖誕又是跨年再加上中國年的到來,每天吃吃喝喝是很開心但是真的好肥阿!但是到底有沒有什麼甜

  • [HAPPY NEW YEAR] 天使蛋糕 【ivy的食譜分享♫ ♪♬❤~】 at January 7, 2012 04:13 AM Trackback | prosecute

Reply
  • 31樓

    31樓

    哪受的瞭

  • penjie at January 4, 2010 06:49 PM comment | prosecute
  • 好吃阿~~~

  • Blog Owner at January 12, 2010 12:06 PM Reply
  • 32樓

    32樓

    Sealed

  • Sealed at January 4, 2010 07:32 PM comment
  • Sealed

  • Blog Owner at January 12, 2010 12:07 PM Reply
  • 33樓

    33樓

    新年快樂啊~JO~~
    開年就有甜點吃好好哦,
    不過阿Jo那句有事沒事都會做一個蛋糕
    放在那裡太牛了,555555555555
    住在大廚附近的朋友真有福,
    美食不間斷啊!!!

  • jojo at January 5, 2010 12:59 PM comment
  • jojo快搬來我附近,一有新菜就call你 ^^

  • Blog Owner at January 12, 2010 12:08 PM Reply
  • 34樓

    34樓

    Sealed

  • Sealed at January 5, 2010 03:23 PM comment
  • Sealed

  • Blog Owner at January 12, 2010 12:09 PM Reply
  • 我快病死了~~~

  • Blog Owner at January 12, 2010 12:09 PM Reply
  • 36樓

    36樓

    Sealed

  • Sealed at January 6, 2010 05:04 AM comment
  • Sealed

  • Blog Owner at January 12, 2010 12:09 PM Reply
  • 37樓

    37樓

    你真的很讚耶..

  • QQ at January 6, 2010 05:41 PM comment
  • QQ 真的很甜ㄟ ^^

  • Blog Owner at January 12, 2010 12:10 PM Reply
  • 38樓

    38樓

    Sealed

  • Sealed at January 6, 2010 10:57 PM comment
  • Sealed

  • Blog Owner at January 12, 2010 12:10 PM Reply
  • 39樓

    39樓

    請問大廚,剩下的蛋黃妳是如何怎麼利
    用呢?^_^

  • 點心姨姨 at January 7, 2010 07:53 PM comment | email
  • 點心姨姨 ^^ 剩下蛋黃可以做佈雷或sabayon.這次我炒來吃了 =p

  • Blog Owner at January 12, 2010 12:11 PM Reply
  • 40樓

    40樓

    雖然甜點不是我的重點
    但看到你的成品
    還是會不由自主的去想像它的味道
    不過我應該不會去試作
    因為甜點就是要像你這樣的美女主廚去
    作出來
    才會有讓人吃在嘴裡,甜在心裡的幸福
    感覺啦!!
    相信電腦前的宅男都想吃啦!!!哈哈哈!
    juju也想吃啦~~

  • pausini at January 7, 2010 10:22 PM comment
  • 甜點很花時間,所以我喜歡座天使蛋糕,簡單易做有超好吃 ^^

  • Blog Owner at January 12, 2010 12:11 PM Reply
  • 41樓

    41樓

    WOW Jo!!! I've never seen such a beautiful angel food cake!!
    gotta try this at home and hope to shed a few pounds from all
    the holiday eating - though i highly doubt it... miss you!
    fong

  • yvonne at January 7, 2010 10:36 PM comment | email
  • Fong~~~~ i miss u too!! this Angel Food Cake is sooo easy to make, very healthy and tasty. Personally I love it very much!

  • Blog Owner at January 12, 2010 12:12 PM Reply
  • 42樓

    42樓

    Sealed

  • Sealed at January 8, 2010 08:18 AM comment
  • Sealed

  • Blog Owner at January 12, 2010 12:13 PM Reply
  • 43樓

    43樓

    Sealed

  • Sealed at January 8, 2010 07:37 PM comment
  • Sealed

  • Blog Owner at January 12, 2010 12:13 PM Reply
  • 44樓

    44樓

    看起來好好吃哦!
    好餓....

  • evancestar99 at January 9, 2010 02:39 PM comment | prosecute
  • 吃掉一整個也不肥喔 ^^

  • Blog Owner at January 12, 2010 12:14 PM Reply
  • 45樓

    45樓

    我很愛這個天使蛋糕 藍莓又是我的最
    愛! 每次做這個天使蛋糕 都覺得真是
    太棒 好吃又不易胖 哈哈!

  • shiuan at January 10, 2010 06:14 PM comment | email
  • 謝謝你喜歡喔~希望你也會動手做一個 ^^

  • Blog Owner at January 12, 2010 12:14 PM Reply
  • 46樓

    46樓

    哈 哈
    還好有看到這篇^^
    學起來

    我有認真看喔
    有打錯一個字喔"進"
    感謝分享

  • xu30225 at January 10, 2010 07:49 PM comment | prosecute
  • 哈哈~我常打錯字,那是我的style ^0^ 謝謝你喜歡 ^^

  • Blog Owner at January 12, 2010 12:15 PM Reply
  • 47樓

    47樓

    JO~
    sorry!好久沒來了,因為期末考加上
    報告作業忙得天昏地暗的!!
    我最喜歡天使蛋糕了,簡單又經典!!!!
    等我放寒假回家就要大展身手了~
    PS不知道JO的感冒有沒有好一點了
    呢?? take care 寒流一波波來 要多
    保重喔!

  • minniewang at January 10, 2010 09:21 PM comment | prosecute
  • 考得如何阿?希望你可以考狀元喔 ^^ 我病得嚴重了,在康復中@@... Minnie加油喔!

  • Blog Owner at January 12, 2010 12:16 PM Reply
  • 48樓

    48樓

    這禮拜五過完就是開心的寒假了!!!
    希望JO身體快快康復^^才可以開開心心
    的準備過年~

  • minniewang at January 12, 2010 01:45 PM comment | prosecute
  • 謝謝Minnie! 我已經快痊愈囉~謝謝你的祝福^^ 你也保重喔!

  • Blog Owner at January 14, 2010 10:54 AM Reply
  • 49樓

    49樓

    Sealed

  • Sealed at January 12, 2010 10:00 PM comment
  • Sealed

  • Blog Owner at January 14, 2010 10:55 AM Reply
  • 50樓

    50樓

    哈^^太好了.學起來
    謝謝老師^^

  • cowboybusy at January 13, 2010 07:24 PM comment | prosecute
  • 哈~不客氣啦 ^^

  • Blog Owner at January 14, 2010 10:55 AM Reply
  • 51樓

    台北新光51樓

    蛋糕看了就想品嘗..口水快劉出來!

  • c19720905 at January 17, 2010 10:01 PM comment | prosecute
  • 那要快點動手做囉 =)

  • Blog Owner at January 18, 2010 04:49 PM Reply
  • 52樓

    52樓

    JOJO
    請問一下
    你用的這些量
    是做多大的蛋糕呢???
    thx~

  • minniewang at January 18, 2010 03:51 PM comment | prosecute
  • 天使蛋糕的膜好像大小都差不多,感覺好像有7吋左右喔!

  • Blog Owner at January 18, 2010 04:50 PM Reply
  • 53樓

    53樓

    Jo

    我今天穿很合身的西裝上班
    閒暇之餘看到這蛋糕
    唉唷 我都想多吃幾個
    實在是不想管那日漸發胖的肚子@@
    日後在運動慢慢減回來

    RECIPE收錄囉~感謝耶
    那個果醬可以變化的部份很多耶
    果然 天使跟誰在一起 都還是天使~
    沒果醬 直接淋巧克力醬跟焦糖糖漿~
    又是個懶人方法!!

  • chum1209 at January 18, 2010 04:39 PM comment | prosecute
  • 哈哈哈~ 謝謝你喜歡阿~這個蛋糕吃不胖,放心吃 ^^

  • Blog Owner at January 18, 2010 04:51 PM Reply
  • 54樓

    54樓

    不好意思,想請教一下打蛋白時放入些
    許鹽的作用是什麼呢? 謝謝喔! : )

  • Snowflake at January 21, 2010 02:53 PM comment
  • 喔喔~其實鹽在甜點中都是提味的。因為光是糖吃起來沒有只是很甜,少許鹽會讓她沒那麼無聊囉 =) 基本上吃不出鹹味的喔!

  • Blog Owner at January 25, 2010 05:41 PM Reply
  • 55樓

    55樓

    哈囉Joanna:

    你的天使蛋糕好美!!!!
    看起來也好好吃!!!!
    我也想照你的食譜做
    但你文章裡說一杯麵粉與一杯半的糖粉
    請問你的量杯容量是多少?
    能不能告訴我?
    謝謝!

    真期待你出書或是開節目!!!!
    加油加油!!!!

  • 斑比 at January 24, 2010 12:27 AM comment
  • 咦~量杯就是最大杯那個叫1杯阿 ^^
    謝謝你的支持!一定努力 ^^

  • Blog Owner at January 25, 2010 06:12 PM Reply
  • 56樓

    56樓

    Sealed

  • Sealed at February 7, 2010 10:39 PM comment
  • Sealed

  • Blog Owner at March 4, 2010 04:40 PM Reply
  • 57樓

    57樓

    阿JO老師~很喜歡看妳的文章耶^^
    也粉喜歡看妳做菜喔.自己一定要努力
    學會做天使蛋糕給家人吃!!!也期待阿
    JO老師再教我們做好吃的料理喔.一起
    分享美食真的是拉近家人彼此間距離的
    好關鍵呢...^^

  • at March 3, 2010 10:03 AM comment
  • 謝謝你喔~你忘了留名字 ^^

  • Blog Owner at March 4, 2010 04:40 PM Reply
  • 58樓

    58樓

    Sealed

  • Sealed at March 7, 2010 11:20 AM comment
  • Sealed

  • Blog Owner at March 7, 2010 10:20 PM Reply
  • 59樓

    59樓

    阿 真被你說中了 我做菜的時候常常來
    些即興創作 看來在甜點踢到鐵板ㄌ 想
    問問阿JO老師 做甜點有哪些工具勢必
    備ㄉ 名單不要開太多 雖然我是存了一
    筆錢 畢竟我只是個喜歡美食的高中男

  • x22263146 at March 7, 2010 10:56 PM comment | prosecute
  • 阿~我想一個好的烤箱,攪拌器,新鮮的食材還有一顆耐心 =)

  • Blog Owner at March 15, 2010 07:44 PM Reply
  • 60樓

    60樓

    這個蛋糕被你裝飾得好漂亮又可口~
    但 像這種專用的天使蛋糕的模具 有沒
    有甚麼脫模的技巧呢?

    需要塗上油 或是灑上粉嗎?
    因為我使用的時候 常常把蛋糕的皮弄
    得醜醜的:(

  • Joanie at March 11, 2010 02:52 AM comment
  • 了解~記得要噴上油,要等完全冷卻再倒出來,要有耐心喔 =)

  • Blog Owner at March 15, 2010 07:45 PM Reply
Post A Comment









Yes No



Please input the magic number:

( Prevent the annoy garbage messages )
( What if you cannot see the numbers? )
Please input the magic number

誰來收藏
Loading ...
unlog_NVPO 0