[HAPPY NEW YEAR] 天使蛋糕
祝大家新年快樂阿~2010一切會更好喔!又是聖誕又是跨年再加上中國年的到來,每天吃吃喝喝是很開心但是真的好肥阿!但是到底有沒有什麼甜點吃了又美味又不會發胖?那當然是簡單易做味道清爽的天使蛋糕 Angel Food Cake囉,這可是阿Jo有事沒事就會做一個放在那兒,餓了就吃的好點心 =) 整個蛋糕都是用蛋白和少許的糖和麵粉做成,像棉花一般鬆軟小朋友大人吃都很健康喔!


先將12顆蛋白+1/4茶匙的鹽,1 1/4 的塔塔粉 cream of tartar 進攪拌器裡打到很多泡泡出現~

加入1茶匙的香草精,1/2茶匙的新鮮檸檬汁

磨點檸檬皮會更香 =)

將1杯的低筋cake flour來回過濾打鬆三次,讓很多空氣充滿在麵粉裡,這樣蛋糕會非常鬆軟

慢慢的倒入 1 1/2杯糖粉

然後再慢慢倒入 1杯的麵粉~打至中~硬性發泡

放入 Angel Food Cake專用的烤盤裡(因為蛋糕很厚所以中間多了一個孔比較容易熟,全蛋白的蛋糕不須要烤太久)

進烤箱~180度約30~40分鐘

用一支細竹籤往蛋糕最後的地方插勁去,拉出來沒有未熟的蛋白就ok囉!烤太久就老啦,一點金黃色就完成了 =) 記得要讓他冷卻至少30分鐘,不然倒不出來還會很黏喔

有醬沒醬的天使蛋糕都那麼好吃!今天買到冷凍蔓越梅~ 冷凍蔬果保留了水分,營養價值也很高。一包約150公克

整包倒入鍋中,小火,倒入一杯沙糖

喜歡很酸很新鮮的感覺就煮短一點時間。我喜歡像果醬的口感就煮久一點

淋在蛋糕上酸酸甜甜真的好開胃ㄚ~~~

雪白乾淨就是天使蛋糕的由來~很鬆很軟的海綿蛋糕一點都不甜膩,吃上好幾塊都沒有問題!

很細緻的口感,清香的蛋白味加上淡淡的檸檬香,還有蔓越梅醬適中的酸甜,天使蛋糕真的是老少咸宜的美味點心阿~~~我真的好喜歡喔!














祝大家新年快樂阿~2010一切會更好喔!又是聖誕又是跨年再加上中國年的到來,每天吃吃喝喝是很開心但是真的好肥阿!但是到底有沒有什麼甜
31樓
31樓
哪受的瞭
好吃阿~~~
32樓
32樓
Sealed
Sealed
33樓
33樓
新年快樂啊~JO~~
開年就有甜點吃好好哦,
不過阿Jo那句有事沒事都會做一個蛋糕
放在那裡太牛了,555555555555
住在大廚附近的朋友真有福,
美食不間斷啊!!!
jojo快搬來我附近,一有新菜就call你 ^^
34樓
34樓
Sealed
Sealed
35樓
35樓
都沒找我~哼
哈哈
我快病死了~~~
36樓
36樓
Sealed
Sealed
37樓
37樓
你真的很讚耶..
QQ 真的很甜ㄟ ^^
38樓
38樓
Sealed
Sealed
39樓
39樓
請問大廚,剩下的蛋黃妳是如何怎麼利
用呢?^_^
點心姨姨 ^^ 剩下蛋黃可以做佈雷或sabayon.這次我炒來吃了 =p
40樓
40樓
雖然甜點不是我的重點
但看到你的成品
還是會不由自主的去想像它的味道
不過我應該不會去試作
因為甜點就是要像你這樣的美女主廚去
作出來
才會有讓人吃在嘴裡,甜在心裡的幸福
感覺啦!!
相信電腦前的宅男都想吃啦!!!哈哈哈!
juju也想吃啦~~
甜點很花時間,所以我喜歡座天使蛋糕,簡單易做有超好吃 ^^
41樓
41樓
WOW Jo!!! I've never seen such a beautiful angel food cake!!
gotta try this at home and hope to shed a few pounds from all
the holiday eating - though i highly doubt it... miss you!
fong
Fong~~~~ i miss u too!! this Angel Food Cake is sooo easy to make, very healthy and tasty. Personally I love it very much!
42樓
42樓
Sealed
Sealed
43樓
43樓
Sealed
Sealed
44樓
44樓
看起來好好吃哦!
好餓....
吃掉一整個也不肥喔 ^^
45樓
45樓
我很愛這個天使蛋糕 藍莓又是我的最
愛! 每次做這個天使蛋糕 都覺得真是
太棒 好吃又不易胖 哈哈!
謝謝你喜歡喔~希望你也會動手做一個 ^^
46樓
46樓
哈 哈
還好有看到這篇^^
學起來
我有認真看喔
有打錯一個字喔"進"
感謝分享
哈哈~我常打錯字,那是我的style ^0^ 謝謝你喜歡 ^^
47樓
47樓
JO~
sorry!好久沒來了,因為期末考加上
報告作業忙得天昏地暗的!!
我最喜歡天使蛋糕了,簡單又經典!!!!
等我放寒假回家就要大展身手了~
PS不知道JO的感冒有沒有好一點了
呢?? take care 寒流一波波來 要多
保重喔!
考得如何阿?希望你可以考狀元喔 ^^ 我病得嚴重了,在康復中@@... Minnie加油喔!
48樓
48樓
這禮拜五過完就是開心的寒假了!!!
希望JO身體快快康復^^才可以開開心心
的準備過年~
謝謝Minnie! 我已經快痊愈囉~謝謝你的祝福^^ 你也保重喔!
49樓
49樓
Sealed
Sealed
50樓
50樓
哈^^太好了.學起來
謝謝老師^^
哈~不客氣啦 ^^
51樓
台北新光51樓
蛋糕看了就想品嘗..口水快劉出來!
那要快點動手做囉 =)
52樓
52樓
JOJO
請問一下
你用的這些量
是做多大的蛋糕呢???
thx~
天使蛋糕的膜好像大小都差不多,感覺好像有7吋左右喔!
53樓
53樓
Jo
我今天穿很合身的西裝上班
閒暇之餘看到這蛋糕
唉唷 我都想多吃幾個
實在是不想管那日漸發胖的肚子@@
日後在運動慢慢減回來
RECIPE收錄囉~感謝耶
那個果醬可以變化的部份很多耶
果然 天使跟誰在一起 都還是天使~
沒果醬 直接淋巧克力醬跟焦糖糖漿~
又是個懶人方法!!
哈哈哈~ 謝謝你喜歡阿~這個蛋糕吃不胖,放心吃 ^^
54樓
54樓
不好意思,想請教一下打蛋白時放入些
許鹽的作用是什麼呢? 謝謝喔! : )
喔喔~其實鹽在甜點中都是提味的。因為光是糖吃起來沒有只是很甜,少許鹽會讓她沒那麼無聊囉 =) 基本上吃不出鹹味的喔!
55樓
55樓
哈囉Joanna:
你的天使蛋糕好美!!!!
看起來也好好吃!!!!
我也想照你的食譜做
但你文章裡說一杯麵粉與一杯半的糖粉
請問你的量杯容量是多少?
能不能告訴我?
謝謝!
真期待你出書或是開節目!!!!
加油加油!!!!
咦~量杯就是最大杯那個叫1杯阿 ^^
謝謝你的支持!一定努力 ^^
56樓
56樓
Sealed
Sealed
57樓
57樓
阿JO老師~很喜歡看妳的文章耶^^
也粉喜歡看妳做菜喔.自己一定要努力
學會做天使蛋糕給家人吃!!!也期待阿
JO老師再教我們做好吃的料理喔.一起
分享美食真的是拉近家人彼此間距離的
好關鍵呢...^^
謝謝你喔~你忘了留名字 ^^
58樓
58樓
Sealed
Sealed
59樓
59樓
阿 真被你說中了 我做菜的時候常常來
些即興創作 看來在甜點踢到鐵板ㄌ 想
問問阿JO老師 做甜點有哪些工具勢必
備ㄉ 名單不要開太多 雖然我是存了一
筆錢 畢竟我只是個喜歡美食的高中男
生
阿~我想一個好的烤箱,攪拌器,新鮮的食材還有一顆耐心 =)
60樓
60樓
這個蛋糕被你裝飾得好漂亮又可口~
但 像這種專用的天使蛋糕的模具 有沒
有甚麼脫模的技巧呢?
需要塗上油 或是灑上粉嗎?
因為我使用的時候 常常把蛋糕的皮弄
得醜醜的:(
了解~記得要噴上油,要等完全冷卻再倒出來,要有耐心喔 =)