[下廚囉] 酥炸燉飯起司球
Risotto燉飯是眾人皆知的好味道～烹飪過程其實非常簡單只不過不能離開燉飯半步還要一直攪拌老半天，可以說是比較費時的功夫菜～ 阿Jo今天嘗試了義大利炸燉飯這個玩意，結果大成功喔～～～ 如果覺得照片美，那我只能說吃起來的味道還要好個10倍喔 ^^
先準備一下主要的材料～ 今天晃了一下City Super，他們有幾種燉飯，我選擇了蔬菜口味（當然只買燉飯專用的白米也是ok的，不過這些新的口味我想來試試～）秀珍菇，麵包粉，mozzarella馬自拉起司...etc
熱鍋放進1茶匙的牛油＋少許橄欄油～加點紅蔥頭
將你所需要risotto的量約3杯放進鍋子裡炒香（一旁準備至少800ML溫熱的雞湯或蔬菜湯＋水。1:1)
加入少許白酒約1/8杯
每一次加湯的量只需要剛好蓋過米！然後不停的攪拌這樣飯才會熟的均勻，煮差不多乾了再加湯
同要的動作反覆大約20分鐘，直到米8分熟就停止加湯囉（用鹽＋黑胡椒調味）～
煮的剛剛好的risotto是把米用手指碾碎，中心還留有像一粒沙大小的生米！熟透太軟的米就不是意大利人喜歡的口感喔～（就像義大利麵也是一樣）
想要吃到更多的蔬菜，可以在一旁將蘑菇炒香調味，然後跟燉飯混合。
將燉飯薄薄的鋪在盤子上降溫約10分鐘～然後蓋上保鮮膜放冰箱約1~2小時讓飯粒固定。沒有set的燉飯在捏球的時候會很溼黏～
新鮮的mozzarella馬自拉起司味道順口沒太多的鹹味 :) 今天我們要炸，就選比較硬的那種。柔軟的比較適合沙拉或直接吃～
將冰箱拿出來的燉飯放少許在手心，包進一小塊起司，然後用更多的飯將起司包好～請不要狂揉它....
包好囉～不過還不能炸！還要再放進冰箱裡做第二次的固定（不然炸的時候會容易散開）。約30~60分鐘
酥炸三步驟！先沾一般中筋麵粉>雞蛋>麵包粉（蛋黃會使麵包粉溼軟，麵包粉可多沾一次）
因為要炸大約5分鐘，油從中火變小火，不要把阿球給炸太焦了～金黃既可
Hooray~~~~~~ 史上最好吃的酥炸燉飯起司球完成!!!
一口咬下去是酥，鬆，脆的外皮～吸收了雞湯香濃QQ的燉飯，咬到深處還有剛剛好融化的mozzarella起司 >.< 怎麼那麼好吃～～～～～～～
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本篇文章引用自此
1樓
1樓搶頭香
啊啊啊!!好想吃喔!!XD
頭香！你將會得到一個大好運 ^^
2樓
2樓頸推
ya~~又上菜了!!太開心!!!!!
看起來真的好好吃!!!! :)
阿JO好厲害!!!!!
你忘了留名字囉～謝謝你阿 ＾＾
3樓
3樓坐沙發
牛油又派上用場嚕
這個棒,這個棒,一定很好吃
超好吃的！你做了Butter會瘋狂 ^0^
4樓
福樓
好特別的炸燉飯！而且起司這樣牽絲的感覺好好吃！！我今天也吃了香蕉
派～但是是買的！！jo～加油！（你是不是有買新相機？～因為照片越來
越專業耶！！）
平時我很少吃cheese因為對奶類過敏，不過會牽絲的我愛 ^^
嘻嘻，我沒換照相機，不會學著打光 ^^ 這樣說來我應該打得還不錯囉 =p
5樓
專業的5樓
光看就覺得好吃了別說把它吃進去肚子裡
了..好想吃看看喔!!
連外婆都說贊 ^0^ 真的好好吃喔～～～
6樓
6樓
起司>"< 濃郁的起司在咬下去瞬間
混合軟軟又夠味的燉飯~~再加上
外皮酥脆的口感~~天呀!!飛起來嚕~
((真希望我也吃的到>"< ))
下次要找你幫忙寫文章，你說的太棒了 ^^
7樓
7樓
Sealed
Sealed
8樓
8樓
哇哇哇
起司燉飯耶
我
我
餓了
我剛去買7-11的焗烤飯
唉 ...
還是比較想吃阿jo師作的
7-11的焗烤飯聽起來也不錯，不過阿Jo的炸燉飯好好吃 =p
9樓
9樓
這一定會是我的愛!!!
因為我好愛起士~~
裡面包的起士不管廠牌?只要硬一點的
就好嗎?(就是容易成一塊一塊狀的)
肚子餓了
好想吃宵夜=)
但是怕胖~~
是的是的，mozzarella 是沒經過長時間處理的起司，應該只有軟硬之分～真的很棒ㄟ。不要吃消夜，早點把它吃了！
10樓
10樓
哇 太好吃ㄌ
起司我ㄉ愛ㄝˊˇˋ
阿JO 我肚子餓死ㄌ 真想要吃好多好多
顆球 哈哈哈哈
哈哈～不過吃兩顆就可以飽很久囉～
11樓
11樓
完蛋了! 盡量少吃炸的我 看到這個卻...
為什麼它看起來那麼的好吃又不會很油呢?
原來是和美女廚師一樣有致命的吸引力啦
哈哈!!
嘿嘿～我平時也不炸的，不過只吃自己做的 ^^
12樓
12樓
想到一咬下去 起司流出來 我的口水也
要跟著流出來了啦~
喔喔～咬下去眼睛會跟著閉一下的那種好吃＋滿足 =p
13樓
13樓
Sealed
Sealed
14樓
14樓
Oh...looks so good! I'd like to share another
good food blog with you- the other blog that
remains open all the time on my computer
[besides yours] :)
http://lilyng2000.blogspot.com
~Angie
hehe, thanks for sharing this blog with me, fusion is always the best!!!
15樓
15樓
Sealed
16樓
16樓
阿球看起來真是可口!! 呵!! ^^
真的好可口喔 ＾＾
17樓
17樓
哇～作法簡單看起來又好吃！！我離減
肥越來越遠了啦！！
哈哈～那你要做才有得吃阿 ^^
18樓
18樓
每次都只能看照片配飯吃??
何時才可以吃到你做的美食呢??
哈哈哈～不要那麼可憐啦～看照片配飯需要很多的幻想ㄟ。希望不久的將來你會吃道真實的我的菜！
19樓
19樓
阿JO這看起來太美味拉～
收起來
之後要來試試看 :)
推
謝謝美麗的Yu!!!做完要跟我分享喔！
20樓
20樓
Jo,
妳真的讓人好愛耶～
燉飯已叫人愛吃無法擋
還可以變化成酥炸的方式
厚～ 妳怎麼那麼棒
Jo我現在都好猶豫要不要留言
因為很怕妳很累又眼冒星星地回覆
希望妳不要太累
為妳加油
又不希望妳累到昏
內心很矛盾
謝謝Irene愛我～～～ 是阿，每天都好累睡不飽的樣子，不過看到你們的留言都好窩心，捨不得不回～ Irene最近好嗎？
21樓
21樓
我現在想減肥ㄟ><"
可是阿...Jo姐姐都一直做我愛吃的東
西><"
起士是我的最愛ㄚㄚㄚ...QQ
現在的腰圍越來越肥了~"~
看了您的食譜我都沒辦法控制ㄟ...哭
哭
^^"
Ellen不要減壞身體喔～就白天多吃點，晚上少吃點，一定有用的! 我現在就穿著塑褲回留言 ^0^
22樓
22樓
天哪!看起來好美味喔!!!!
RISOTOO在city super的哪一區阿?
我都沒注意到有在賣這個耶...
ㄚjo你雞蛋是蛋白跟蛋黃打散一起加
嗎?
還是只取蛋白部分呢?
記得之前烹飪課老師都只叫我們沾蛋白
耶....
復興city super靠近酒區～有好幾種選擇喔。
全蛋打就ok了，egg wash不一定只要蛋白，如果是麵包用水刷就可以了 :)
23樓
23樓
JO百忙之中還可以做美食給大家享受
ㄋㄟ.....我說這個燉飯太好吃的感覺啦
~~~JO最棒阿......^^b
我覺得食物要好吃顏色也要漂亮，燉飯
20個大拇哥=d
因為我是女超人 ^0^ 正經事還是要做，不然你們都沒有受惠 =p 這個炸燉飯真的好好吃～也這麼跟你姐說 ^^
24樓
24樓
阿JO~~
這個改天來弄弄~~
雖然 我不太愛炸東西~~@@
太浪費油~沒天天開火
不過心血來潮這樣玩 很棒~~
我也極少吃油炸的食物，只吃自己做的 =p 所以我用潛潛的油炸，不回太浪費的 :)_
25樓
25樓
這個令我流口水
真想試著作作看﹐看來我的減重計劃又
再次泡湯了﹗
哈哈！不要減了啦！多做運動就很帥囉！
26樓
26樓
推推推推推推～
我的老天爺啊～
我又餓了我...
你實在好棒哦！
拍拍手！
嘻嘻～～謝謝Vicky喜歡 :) 真的好好吃喔！
27樓
27樓
天啊~~真是太美味的感覺了!!
不過這個菜色應該是中高級的難度了
吧!
其實不會ㄟ～手巧就可以做得很漂亮，味道就是靠味蕾。我覺得是時間要多花一點，難度真的不高喔:)
28樓
28樓
so.....good
.....zero
thank you!!!
29樓
29樓
我能想像到酥炸后的燉飯起司球外層香
脆，中層軟綿，内裏芝士香濃~~
幾層不同口感和感受組合，會是很好的
享受！！
繼續觀看阿Jo師的巧手製作好了~~~
哈哈～說到最後jojo還是把責任交給了我 ^0^ 不過能滿足你的雙眼也是開心的 ^^
30樓
30樓
哇~看起來好好吃噢=ˇ=
第一次看到把飯拿去炸欸，好特別噢
˙ˇ˙
裡面還包著起司>ˇ<
意大利人也是有頭腦的 ^^ 真的好好吃～～～