「學做菜」Ajvar (巴爾幹甜椒醬)
我在土耳其旅行時，在伊斯坦堡河邊吃烤魚，盤上有甜椒泥，感覺就是甜椒加大蒜碾成泥的醬料，
搭上有點焦香的烤魚，美味極了。
遍尋食譜找不到，竟然在一個東歐食譜找到類似的醬料，即 Ajvar，
以甜椒為主體，會再搭上茄子洋蔥大蒜辣椒等等，
做法很簡單，把所有蔬菜香料烤過剝皮煮成爛泥狀即可，
實際操作味道更勝之前在土耳其的搭魚醬料。
Ajvar 是盛行於巴爾半島的醬料，
心想伊斯坦堡在巴爾幹半島，當時吃得應該就是這個醬的簡單版。
結果前幾天跟班上土耳其同學聊起，土耳其叫做 Biber salçası，所謂甜椒泥，
當然可以再添加其他蔬菜辛香料，但是通常只吃純粹的甜椒泥。
繞來繞去繞錯路，卻發現桃花源般的尋到這美味 。
關於學做菜～*
材料
甜椒3顆
中型茄子1顆
中型洋蔥1顆
大蒜5瓣
辣椒1根
檸檬汁1小匙
橄欖油1大匙
鹽和胡椒粉
甜椒、茄子、洋蔥、大蒜和辣椒放在烤盤，
烤箱200度烤30分鐘。
甜椒、茄子和辣椒去皮法請參考---金簡單甜椒去皮法。
去皮去籽(嗜辣者可以不去辣椒籽)後請食物調理機磨碎。
入鍋收乾湯汁，然後加入其他調味即成。
搭肉抹麵包都可以。
又辣又濃郁的 Ajvar 和羊排超合拍！
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吃飯我最大(11)
1樓
1樓搶頭香
再次認識簡單滋味多的奧妙!
甜椒醬抹麵包的話,我想連同巧克力一塊抹,
讓巧克力和辣椒碰出愛的火花~~~
(那我把主角甜椒放哪去了?!)
你這是夜半怪談喔^^
2樓
2樓頸推
一手抓一根羊排
好開心喔~
不過我這兩天喉嚨痛到爆!!!
感覺快失聲了!
你這幾天都很晚睡喔。
3樓
3樓坐沙發
令人很開心的顏色啊﹗星期日晚在加班中靈魂出竅去了台灣遊樂﹐看著這美味的
羊排立刻回魂了。
哈哈哈，
你常到台灣啊？
4樓
福樓
哈哈，怪不得上次姐姐要去甜椒皮，原來是要做醬哦~~~那個烤過的
茄子，姐姐要是上面沒寫的話，我肯定認不出了吶~~
你記得很清楚喔。
茄子烤出來好像燒番薯。
5樓
專業的5樓
這個真是太好了
季阿遍尋不著 我們來這裡撿現成的 嘿嘿~
好幸福喔^^
我直覺你會喜歡這個醬。
6樓
6樓
請問烤甜椒、茄子、洋蔥、大蒜和辣椒前，有先 toss with oil 嗎？
不需要油，
直接進烤箱。
BEAUTY!
7樓
7樓
經常早餐愛來一片土司抹果醬或大蒜醬的我,早已吃厭一成不變的口味
而苦思於其它醬料來源,很幸運,在松露姐這兒,我繞對了路,找到這等
美味!
可是塗麵包，加片生菜，好吃喔！
8樓
8樓
豆子五線譜+音符羊排~
阿記彈奏出美味樂章~
你不說我沒想到耶，
小肥越來越可愛唷。
9樓
9樓
喔喔
我愛甜椒
黃的紅的我都愛 ^^ /
(但是綠的青椒我就不行了 ~__~)
甜椒泥搭配粉紅色的肉體
看起來真的是太誘人了 > <
下次拜託 Bonny 做給我們
哈哈(逃 ing)
Vivian
妳不要再推給別人做了，
你快要從"閒妻"轉成"賢妻"啦^^
10樓
10樓
百搭醬原來是這樣的啊,
我還想說會超辣的呢.
怕辣就辣椒半根，甚至不要也可，
多點洋蔥茄子之類的，
蠻隨興耶。
11樓
11樓
有羊耶^^
漫狼來吃你们囉~~~
上魚和羊你要浮出來了。
12樓
12樓
阿姐~~~~~~~~
結果 我也買了你的新書了
不知道什麼時候
才可以做出和你一樣的料理
我也想做皇冠羊排啦~~~~~~~
看起來都好好吃唷
謝謝喔。
皇冠羊排只要綁好就沒事了，
烤很簡單。
13樓
13樓
哈哈
對阿~~
接連著幾天晚上打牌
然後昨天晚上去朋友家煮火鍋
我們用大干貝跟明蝦頭去熬高湯
好好吃喔~
妳不要學我都熬夜啦。
14樓
14樓
哇哇哇~
這個完完全全是我的菜~
我要吃我要吃！
我有在大衛的書裡看過類似的醬料
印象是中東那裡的甜椒茄子泥 之類的
晚一點回家來翻翻書~
有可能大為那本有寫，
差不多就這個樣了，
這個做好，
搭各式各樣的烤肉，
來杯酒，
讚吧！
15樓
15樓
姊姊我也有買你的書
可是現在不在智利了
發現在智利的生活真愜意阿= ="
現在每天都忙碌
連要看個blog都有點困難了><
更何況是下廚呢..
也沒有智利家中很大的廚房><~~~
上次聽你說要換地方，
換那兒去？
我還想說你不見了。
16樓
16樓
羊排在我眼前飛舞~
看得我口水直流丫~~~
等烤箱來了以後~~我也要來挑戰一下羊排~~~^^y
Irene
你自己會烤羊排以後就不會想點外面的了，
因為自己烤又好吃又便宜。
17樓
17樓
這味醬汁光是看烤後的模樣就覺得很香甜濃辣了~
搭羊棑吃真正是一大享受吧^^
美味呀^^眼睛吃飽了!!
謝謝喔。
那小女生是誰呀？
真可愛。
18樓
18樓
好美的擺飾,看著真想咬一口~~
來吃吃。
19樓
19樓
我正為Thanksgiving而煩惱要端出什麼莱.這個學會了Mr. will
fall in love with me all over again. 現在我家是靠妳吃
飯. Mr.超愛吃紫蘇雞肉堡.我紫蘇有放很多但煎出來味道沒有很多紫
蘇味...我是用紫色的紫蘇.Woohoo,還有3天(天天倒數書來的日子)
希望哪天姐姐也會有個與你相見在北美.那家二顆星星餐廳大主廚是日
本人,很少見2顆星大主廚是亜洲人所以很好奇想去探探.
日本人在西方世界當西菜主廚，
很難得喔，
真希望能看到你的分享。
20樓
20樓
這位可愛的小妹妹
是我妹妹的女兒唷^^
我跟她說有漂亮姐姐稱讚她可愛
她超開心的耶!!!
呵呵，
小孩子就是愛被稱讚。
21樓
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22樓
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23樓
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24樓
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25樓
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