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November 5, 2009

「吃飯」荷蘭傳統燉肉

荷蘭傳統燉肉-091105

這是阿莫先生最愛吃的燉肉，食譜是阿莫媽給我的。
原始做法請參考---Stoofvlees (荷蘭傳統燉牛肉)。

荷蘭傳統燉肉-091105

煎肉專用奶油100公克中火融化。

荷蘭傳統燉肉-091105

牛肩肉600公克(4人份)一片一片入鍋煎上色，煎完取出。

荷蘭傳統燉肉-091105

荷蘭傳統燉肉-091105

煎過的肉擺進鍋裡，另外添100公克奶油，蓋鍋小火燉3小時，
每半小時翻一次面，直至肉幾乎一碰即爛，然後調味。

荷蘭傳統燉肉-091105

甜菜根250公克和蘋果1顆做泥，
做法請參考---鮟鱇魚佐甜菜根蘋果泥，不過這次沒有使用大蒜。

荷蘭傳統燉肉-091105

番薯500公克做薯泥，
做法請參考---牛排佐甜薯泥，這次多添了1小匙薑粉。

荷蘭傳統燉肉-091105

看了成品只能說，嗯，跟荷蘭人很像，貌不驚人卻內蘊無限，
阿莫先生說這是巧克力蛋糕搭草莓和芒果冰淇淋。

這燉肉小火回鍋更好吃，
隔天我把肉肉撕碎混義大利麵吃，另種風情。

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Personal Category: 吃飯/Home Meals／2009 Topic: life / food / baking
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TruffleRose at 無名小站 at 06:00 AM post | Reply(23) | Trackback(0) | Collection(0) | prosecute

Reply

  • 1樓

    1樓搶頭香

    到後來肉肉會變成黑黑的嗎?

    可惜英國中繼站流局,所以只好請朋友直接從台灣寄了~

  • Lily at November 5, 2009 06:26 AM comment | email

  • 可以讓德國區寄，
    請Lily看一下 Fiona 的網頁。

  • Blog Owner at November 5, 2009 06:36 AM Reply

  • 2樓

    2樓頸推

    那坨黑黑的是肉!!!! 越貌不驚人的肯定超美味~

    evon

  • evonhsu1106 at November 5, 2009 07:47 AM comment | email Homepage

  • 真的有點醜，
    阿莫先生說就是這個樣子。

  • Blog Owner at November 5, 2009 04:13 PM Reply

  • 3樓

    3樓坐沙發

    我對那個甜菜根泥和甜薯泥很有興趣﹐這燉牛肉有點像印尼的巴東牛肉喔。

  • KennyT at November 5, 2009 08:33 AM comment | email Homepage

  • 巴東牛肉？
    我倒沒吃過，
    搞不好這燉肉有印尼影子喔。

  • Blog Owner at November 5, 2009 04:13 PM Reply

  • 4樓

    福樓

    原來喔!!!!!
    那個是肉阿~~~
    不過用奶油跟肉汁來燉肉
    一定是香到爆了吧!

  • angela102838 at November 5, 2009 10:08 AM comment | prosecute

  • 我以前做的版本時間較短，
    顏色沒這麼深，
    口感沒這麼鬆軟。

  • Blog Owner at November 5, 2009 04:14 PM Reply

  • 5樓

    專業的5樓

    真的我也沒想到那是塊牛肉!
    我以為是巧克力呢~哈哈阿

  • tu at November 5, 2009 10:10 AM comment

  • 哈哈哈，
    哪知會做出這麼糗的燉肉。

  • Blog Owner at November 5, 2009 04:15 PM Reply

  • 6樓

    6樓

    記阿回荷蘭後,
    和熊結伴一起吃吃喝喝,
    這樣熊可能會更像熊哦.

  • tiffanycpc at November 5, 2009 10:47 AM comment | prosecute

  • 現在還在出清回台灣前的家菜。

  • Blog Owner at November 5, 2009 04:15 PM Reply

  • 7樓

    7樓

    黑黑的那陀是肉嗎？
    看起來好像超大份量的牛肉乾！
    不過燉那久可以想像入口即化的綿蜜感呢～

  • 吉兒 at November 5, 2009 11:52 AM comment

  • 我以前做的版本時間較短，
    顏色沒這麼深，
    口感沒這麼鬆軟。

  • Blog Owner at November 5, 2009 04:15 PM Reply

  • 8樓

    8樓

    姊姊..

    http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/091104/115/1
    uaxj.html

    幸福的妳可以安慰我停不住的眼淚嗎？

  • 小胖 at November 5, 2009 12:16 PM comment

  • 9樓

    9樓

    我才剛要問那塊黑黑的什麼
    原來是肉喔..燉到後來會變黑喔..

  • NiNi瑪麻 at November 5, 2009 12:34 PM comment | Homepage

  • 我以前做的版本時間較短，
    顏色沒這麼深，
    口感沒這麼鬆軟。

  • Blog Owner at November 5, 2009 04:16 PM Reply

  • 有內涵啦^^

  • Blog Owner at November 5, 2009 04:16 PM Reply

  • 11樓

    11樓

    黑嬤嬤的的確貌不驚人，
    不過光想像一碰就散的口感還真是吸引人哪!!

  • honeyfi at November 5, 2009 02:48 PM comment

  • 我以前做的版本時間較短，
    顏色沒這麼深，
    口感沒這麼鬆軟。

  • Blog Owner at November 5, 2009 04:16 PM Reply

  • 12樓

    12樓

    怎麼變得這麼黑,
    是放了黑糊椒嗎?

  • chrislin888 at November 5, 2009 03:36 PM comment | prosecute

  • 就是這個模樣，
    哈哈哈。

  • Blog Owner at November 5, 2009 04:16 PM Reply

  • 13樓

    13樓

    請問松露玫瑰食譜書裡的烤雞 水加兩杯是將水跟雞一起還是置於另一個烤盤
    呢 謝謝

  • pei at November 5, 2009 04:29 PM comment

  • 雞要用架子架起來，
    水放在烤盤上，
    這樣雞肉就不會跟水混在一起了。

  • Blog Owner at November 6, 2009 07:07 AM Reply

  • 14樓

    14樓

    看起來好好吃喔

  • iolddady at November 5, 2009 05:19 PM comment | Homepage | prosecute

  • 好吃喔^^

  • Blog Owner at November 6, 2009 07:09 AM Reply

  • 15樓

    15樓

    黑碳燉肉 感覺一整個很入味 軟嫩好吃>Q<

    btw,煎肉專用奶油O_O
    有這種分別唷!!?
    天天無知 想問阿記 這種butter英文是什麼勒~?
    我要買~XD

  • bonnyjustine at November 5, 2009 06:04 PM comment | prosecute

  • 荷文的意思就是適合煎肉的奶油。

  • Blog Owner at November 6, 2009 07:10 AM Reply

  • 16樓

    16樓

    想要請問一下松露姐姐

    現在當背景的是哪道菜名呀

    可以在哪個分類找到

    我找了好久喔

    妳做過的菜實在是太多啦!!!

    以後我也想跟妳一樣

  • peerlesskiss at November 5, 2009 06:19 PM comment | prosecute

  • 你說刊頭嗎？
    那是書裡的菜，
    不過我之前有做過類似的，
    妳去找"韃靼牛排"就會找到。

  • Blog Owner at November 6, 2009 07:12 AM Reply

  • 17樓

    17樓

    鹹口味的冰淇淋!!!ㄎㄠˊ

  • et22 at November 5, 2009 07:12 PM comment | prosecute

  • 哈哈哈，
    跟阿莫先生說的一樣，
    他說巧克力蛋糕搭草莓和芒果冰淇淋。

  • Blog Owner at November 6, 2009 07:13 AM Reply

  • 18樓

    18樓

    燉肉好好吃~~~
    歐伊希~~

  • skinfood123 at November 5, 2009 08:52 PM comment | prosecute

  • 謝謝。

  • Blog Owner at November 6, 2009 07:13 AM Reply

  • 19樓

    19樓

    超想問蠢問題的>////////<
    就是呀,
    肉黑黑的部份是去掉還是直接吃也可以?

  • fanfan at November 6, 2009 01:06 AM comment

  • 整塊都深色耶，都可以吃呀，
    其實真正顏色沒這麼黑，
    我可能光沒打好。

  • Blog Owner at November 6, 2009 07:15 AM Reply

  • 20樓

    20樓

    看到燉肉我就來啦~
    然後突然想到我的冷凍庫有3顆甜菜根...

  • 必魯 at November 6, 2009 01:53 AM comment

  • 甜菜根可以好好運用，
    你最近是烘培國了^^

  • Blog Owner at November 6, 2009 07:17 AM Reply

  • 21樓

    21樓

    小a舉手發問
    這樣是不是很像不撒鹽的油封牛肉?!
    口感有沒有像油封鴨腿腿?!
    連煮3小時, 只有奶油和牛肉, 居然都不會老,
    我只能說廚房真是個無法預測結果的實驗室啊~~~

  • 小a at November 6, 2009 12:09 PM comment | Homepage

  • 要到油封鴨腿那個程度，
    火要再小一點，
    還要煮久一點。

  • Blog Owner at November 7, 2009 09:30 PM Reply

  • 22樓

    22樓

    haha真的很像偽巧克力蛋糕加草莓與芒果冰淇淋耶~~

    看到"鬆軟"就想去做做看耶...
    阿記 這道可以用牛小排做嗎??

    Helen

  • MolaCat at November 7, 2009 12:26 AM comment | prosecute

  • 牛小排，
    有點浪費耶。
    我覺得可以用牛腱試試看。

  • Blog Owner at November 7, 2009 09:35 PM Reply

  • 23樓

    23樓

    口水在齒間打轉~怎會這樣阿??

  • meimei at November 9, 2009 05:43 PM comment | email

  • 這是好吃的感覺。

  • Blog Owner at November 10, 2009 03:55 AM Reply
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