松露玫瑰 - 「吃飯」簡單卻會讓人拍拍手的烤鱒魚

November 4, 2009

「吃飯」簡單卻會讓人拍拍手的烤鱒魚

這樣的魚料理簡單卻又華麗。

魚身切痕拍白酒抹鹽塞上新鮮月桂葉、辣椒片和蒜片，魚肚填滿香草，
進烤箱前灑上黑胡椒粉和橄欖油。

200度烤15分鐘，休息5分鐘後即可食用。

這是我最愛的魚料理，常常做，未曾失手，總是吃得笑呵呵。
對照剛寫部落格時的烤維多利亞鱸魚，除了照片較美之外，似乎大同小異；
其實差多了～
現在我知道要先用削角大蒜輕刷魚身，
也知道抹鹽的方式，當然知道灑橄欖油的時機，因此得到更美味的食物。
這差異即所謂成長。

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TruffleRose at 無名小站 at 03:00 AM post | Reply(36) | Trackback(0) | Collection(1) | prosecute

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1樓
1樓搶頭香
哇哇，鱒魚好新鮮好肥美~~小番茄好可愛！~~
losava at November 4, 2009 03:03 AM comment

小番茄這樣烤，
超好吃。
Blog Owner at November 4, 2009 03:16 AM Reply

2樓
2樓頸推
阿計的簡單其實不簡單~
我還有好大的空間可以成長~~

Helen
MolaCat at November 4, 2009 03:11 AM comment | prosecute

我看回去以前做的菜，
都會有一步一腳印的感覺耶。
Blog Owner at November 4, 2009 03:16 AM Reply

3樓
3樓坐沙發
聞到于香要來偷魚吃喇
KennyT at November 4, 2009 03:25 AM comment |

哈，
剛剛去你家說。
Blog Owner at November 4, 2009 03:30 AM Reply

4樓
福樓
即使是阿計口中簡單的料理
還是有這麼多"眉角"...
難怪人家說看似簡單的其實越不簡單...

"永遠有進步的空間"
我好像可以慢慢感受這料理的迷人之處^^
apriltree3 at November 4, 2009 03:39 AM comment | prosecute

做久了就會摸索出眉角，
一定會進步！
Blog Owner at November 4, 2009 04:43 AM Reply

5樓
專業的5樓
沒想到鱒魚可以這樣做..
看起來好可口

下次可以拿關刀到公婆前耍了~哈
Lily at November 4, 2009 03:59 AM comment |

你那邊應該很容易買到中型全魚吧，
這道料理很容易得分喔。
Blog Owner at November 4, 2009 04:44 AM Reply

6樓
6樓
fantastic colors!!!!!!
froggymay at November 4, 2009 04:37 AM comment

謝謝。
妳給我的網站我有記下來喔。
Blog Owner at November 4, 2009 04:44 AM Reply

7樓
7樓
兩條魚躺在烤盤裡相親相愛
可以一個人吃兩條嗎?
阿寄有種月桂葉嗎?
yufei at November 4, 2009 05:21 AM comment |

我有種月桂葉。
Blog Owner at November 5, 2009 05:52 AM Reply

8樓
8樓
為什麼你煮的菜都色香味俱全

我吃過一次尊魚,還特地跑到南庄去吃..

自己還沒料理過...

不知菜市場有沒有在賣:P
NiNi瑪麻 at November 4, 2009 09:00 AM comment |

我覺得台灣的魚種好少耶，
鱒魚肉很細，我蠻喜歡的。

上次你問那家餐廳的麻油腰花，
我在這裡回答你，
沒炒入味，也沒有脆勁。
Blog Owner at November 5, 2009 05:53 AM Reply

9樓
9樓
嗯..上星期去市場有看到鱒魚...下次可以試試^^
bluesea1127 at November 4, 2009 09:12 AM comment | prosecute

簡單喔。
Blog Owner at November 5, 2009 05:54 AM Reply

10樓
10樓
:)
think cookery books are the best porn in the world!!
I like that website too!
froggymay at November 4, 2009 09:23 AM comment

RIGHT!
Blog Owner at November 5, 2009 05:55 AM Reply

11樓
11樓
好美的魚.. 我叨一尾走了.
Eva at November 4, 2009 09:25 AM comment |

沒問題，
請用。
Blog Owner at November 5, 2009 05:55 AM Reply

12樓
12樓
我也想拿有一尾～
我烤魚感覺都不太香
不過最近迷上燉蔬菜....((想到又想吃！

阿記的一小步是我的一大步呢！
mutayo at November 4, 2009 09:33 AM comment | prosecute

噸蔬菜好吃耶，
簡單做，
天冷吃超棒的！
Blog Owner at November 5, 2009 05:56 AM Reply

13樓
13樓
啪啪~啪啪啪
啪啪啪啪~啪啪
愛的鼓勵...呵嘿~
\(^o^)/
yenofelia at November 4, 2009 09:42 AM comment | | prosecute

謝謝鼓勵。
(起笑喔)
Blog Owner at November 5, 2009 05:56 AM Reply

14樓
14樓
看起來好簡單哦~~~無油煙料理!讚~
jessicac930 at November 4, 2009 09:52 AM comment | prosecute

又簡單，
超推薦。
Blog Owner at November 5, 2009 05:58 AM Reply

15樓
15樓
我聞香來吃魚了^^
yt0822 at November 4, 2009 10:47 AM comment | | prosecute

聽到魚妳又浮出來了。
Blog Owner at November 5, 2009 05:58 AM Reply

16樓
16樓
阿姐你後面留一手喔
是故意要我們去試試嗎?
快說怎樣抹鹽何時下橄欖油!!??
(頭好癢想知道)
tu at November 4, 2009 10:48 AM comment

魚擦乾，拍白酒，刷大蒜，逆著魚切痕抹鹽，
最後步驟灑橄欖油。
Blog Owner at November 5, 2009 06:03 AM Reply

17樓
17樓
恩...16樓說的我也粉想知道ㄋㄟ...(常上來你家逛街的路人甲^o^)
路人甲 at November 4, 2009 12:25 PM comment

魚擦乾，拍白酒，刷大蒜，逆著魚切痕抹鹽，
最後步驟灑橄欖油。
Blog Owner at November 5, 2009 06:03 AM Reply

18樓
18樓
沒錯耶
每精進一步
雖然菜色一樣但是吃起來就是不一樣了
ladygirl at November 4, 2009 02:57 PM comment

舌頭被養刁時，就會一直挑剔自己的菜。
Blog Owner at November 5, 2009 06:03 AM Reply

19樓
19樓
如果用鱸魚會不會比較好,鳟魚我試烤過幾次,總覺得鳟魚吃沙師米的
料理法,比較讚ㄋ
at November 4, 2009 04:25 PM comment

兩者我都料理過，我都愛^^
Blog Owner at November 5, 2009 06:04 AM Reply

20樓
20樓
這條魚被這麼的烹來吃
我想也算是華麗的結束
胃裏有知，它應該也是笑呵呵啦
哈哈哈哈
吉兒 at November 4, 2009 05:33 PM comment

胃裡有知，
妳真會造句耶，
小敏上身喔^^
Blog Owner at November 5, 2009 06:04 AM Reply

21樓
21樓
我男朋友每個禮拜都釣鱒魚回家，平常我都是用味噌
加豆腐蒸來吃，下次來試試用烤箱烤！

請問要什麼時候加橄欖油啊？
mirrorin at November 4, 2009 06:05 PM comment | prosecute

魚擦乾，拍白酒，刷大蒜，逆著魚切痕抹鹽，
最後步驟灑橄欖油。
Blog Owner at November 5, 2009 06:04 AM Reply

22樓
22樓
第一次看到這樣的盧魚料理
好特別喔!!
我家非專業的烤箱不知道可不可以找出這般美味^^
tatianna0523 at November 4, 2009 06:41 PM comment | prosecute

可以唷，
只要號稱可以烤全雞的烤箱即可。
Blog Owner at November 5, 2009 06:05 AM Reply

23樓
23樓
你好厲害
我都偷偷的看你的菜
因為住外面都沒有廚房
我喜歡你會做冰淇淋
超酷的
amy77806 at November 4, 2009 10:24 PM comment | prosecute

不要偷偷看呀，
浮上來聊天^^
Blog Owner at November 5, 2009 06:05 AM Reply

24樓
24樓
Hi, Miss Truffle, so when should I put the salt and when should
I put the olive oil?? Besides, what kind of herbs I should put
inside the fish? This dish seems very delicious, would like to
cook it at home. Thanks!
at November 4, 2009 10:27 PM comment

魚擦乾，拍白酒，刷大蒜，逆著魚切痕抹鹽，
最後步驟灑橄欖油。

I used rosemary and sage.
Blog Owner at November 5, 2009 06:06 AM Reply

25樓
25樓
原本一身素淨的鱒魚,在ㄚ記的巧手裝扮下變的風情萬種
時間累積與融會貫通出的小撇步,謝謝ㄚ記不藏私的公開~^^
et22 at November 4, 2009 10:42 PM comment | prosecute

食譜書上沙丁魚有類似的做法。
(給妳指引明路^^)
Blog Owner at November 5, 2009 06:07 AM Reply

26樓
26樓
耶~正在烤ing~!
剛剛去超市一時忘了把鱒魚的英文給抄起來,
賭了賭,還好買對了!
(其實是美國超市唯一有頭的魚就是trout XD)
話說油封鴨超成功低!找機會po上來啦~~^^
Alison at November 5, 2009 10:47 AM comment

我這邊有頭的魚也不多，
鱒魚最常見了^^
Blog Owner at November 6, 2009 06:58 AM Reply

27樓
27樓
ps.家裡什麼香草都沒有,所以變泰式---香菜+檸檬!!!
希望會成功^^
Alison at November 5, 2009 10:49 AM comment

這樣也很好吃喔，
等妳跟我說傳捷報！
Blog Owner at November 6, 2009 06:59 AM Reply

28樓
28樓
我也在荷兰,我在rotterdam,很喜欢你的文字和菜.
发现了一直在ah买的鱼原来叫鳟鱼,学习了!!我都是拿来清蒸,也很好
吃,呵呵.好开心发现你的blog.
Ruby at November 6, 2009 05:44 AM comment |

歡迎你來呀，
我超喜歡AH的。
Blog Owner at November 6, 2009 07:01 AM Reply

29樓
29樓
姊姊~香菜沒有完全入味~!!!
只有下半部泡到魚湯的部分有,
因為我塞在肚子裡面,
結果後來找到月桂葉--->味道跟香菜粉不搭:P
下次知道要擇一啦XD
不過overall還是很好吃低~
光吃魚就吃的超飽0.0
Alison at November 6, 2009 01:04 PM comment