松露玫瑰 - 「學做菜」Frittata (義大利蛋餅)

May 11, 2009

「學做菜」Frittata (義大利蛋餅)

Frittata 是義大利蛋餅.
義大利媽媽們很節儉, 剩菜添麵包一起煮湯變成蔬菜湯, 剩菜混合蛋液先煎後烤就變成蛋餅^^

我一時想不出這樣組合的義大利蛋餅在哪本書看到, 找到再來補書名.

關於學做菜～*

材料
洋蔥150公克
青花菜80公克
蛋2顆
大蝦6隻
Piccolino (小顆 mozzarella) 6顆
Mini san mazzo 隨意
橄欖油/鹽/黑胡椒適量

Maggie 的好飽的義大利蛋餅
beachen 的太貪心的 Frittata
Connie 的 Frittata 義大利蛋餅
美樂蒂的 One Pot Dish---Frittata 義大利蛋餅
Claire 的義大利蔬菜蛋餅
許邦妮的 Frittata義大利蛋餅～剩菜篇
珍妮小花花的義大利辣腸迷迭香蛋餅

先橄欖油炒洋蔥丁, 中小火慢慢炒, 不要炒焦了.

加入青花菜.

洋蔥炒軟青花菜炒熟調味.

放到料理盆.

蛋打散且調味, 和炒過的蔬菜混合.

倒進可以進烤箱的小鍋子, 擺上蝦子起司和番茄.
其實我看過師傅直接一個可進烤箱的鍋子從頭用到尾, 不需要換鍋.

灑點橄欖油, 180度20分鐘.
如果沒有烤箱的話, 變通的辦法就是把煎一面的蛋滑到大盤上,
然後用鍋子覆蓋在盤上的蛋餅, 轉過來, 繼續小火烘烤.
這樣的做法很有西班牙蛋餅的 fu.

義大利蛋餅可以單吃或是添加番茄醬汁, 我愛加青醬.
青醬做法請參考朝鮮薊佐鯷魚青醬, 這是目前最合我口味的青醬配方,
做法也被我極度方便化了^^

蛋蛋要熟透, 但也不要老掉硬掉喔^^

一片一片厚厚蛋餅, 還吃得到蔬菜和凝結蛋蛋的口感, 好像在吃鹹派^^

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:「吃飯」烤春雞

TruffleRose at 無名小站 at 11:59 PM post | Reply(109) | Trackback(0) | Collection(64) | prosecute

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1樓
1樓搶頭香
頭香~
bonnyhsu at May 11, 2009 05:49 AM comment |

分你一口^^
Blog Owner at May 13, 2009 12:21 AM Reply

2樓
2樓頸推
我簡直不敢相信~我會搶到第一個
那我應該今天出運了~
這郭看起來很美味耶～
尤其是那坨青醬　簡直ＨＩＧＨ翻了～
早安阿～
bonnyhsu at May 11, 2009 05:51 AM comment |

你做做看吧,
我做法弄得很簡單^^
Blog Owner at May 13, 2009 12:21 AM Reply

3樓
3樓坐沙發
很像西班牙蛋餅
改天再來做做
好久沒做了~
yenofelia at May 11, 2009 05:58 AM comment | prosecute

這個你要假日做,
不然被媛媛吵死.
Blog Owner at May 13, 2009 12:23 AM Reply

4樓
福樓
想吃蝦蝦 :P
Min-Chun Ku at May 11, 2009 06:07 AM comment |

吃吧^^
Blog Owner at May 13, 2009 12:23 AM Reply

5樓
專業的5樓
還剛好肚子餓耶
may at May 11, 2009 06:14 AM comment

你跟我同時區,
有點慘^^

要有備糧^^
Blog Owner at May 13, 2009 12:24 AM Reply

6樓
6樓
看起來好美味可口,
像是我愛吃的菜色,
也許...是也許哪天可以來學做一下! ^^''
Fiona at May 11, 2009 06:43 AM comment

也許....
哪天.....
你句子很多變數^^
Blog Owner at May 13, 2009 12:25 AM Reply

7樓
7樓
吃起來會有厚重感嗎??
旁邊那個青醬看起來好讚喔~
上次買的現成青醬,好鹹好鹹, 下次要來做做姐姐的青醬!!
myfanfan88 at May 11, 2009 07:09 AM comment |

不會厚重感,
其實還蠻 light 的^^
青醬自己做,
你就會知道以前都把錢丟到水裡了.
Blog Owner at May 13, 2009 12:27 AM Reply

8樓
8樓
這個我一定要做來吃吃!!!
哈哈哈
不過我還是喜歡番茄醬:P
mutayo at May 11, 2009 07:39 AM comment | | prosecute

可以用番茄醬料,
應該也很好吃^^
Blog Owner at May 13, 2009 12:27 AM Reply

9樓
9樓
姊姊:
這看起來真的是太好吃了
有蛋又有蔬菜.真營養
我最愛這種料理了..
方便又營養...來去試試看
hsien at May 11, 2009 07:40 AM comment

你要做喔,
因為好好吃^^
Blog Owner at May 13, 2009 12:28 AM Reply

10樓
10樓
耶~義大利蛋餅新學到的菜 ~!_!~

以前常做西班牙烘蛋
aninko at May 11, 2009 07:57 AM comment | prosecute

我上次做西班牙烘蛋手扭到,
但是值得,
好好吃喔^^
Blog Owner at May 13, 2009 12:29 AM Reply

11樓
11樓
這是海鮮蛋餅,也是海鮮蛋PIZZA
料多又厚實的段面秀,忍不住吞了好幾次口水~
et22 at May 11, 2009 08:12 AM comment | prosecute

這可以叫做蛋蛋披薩^^
Blog Owner at May 13, 2009 12:30 AM Reply

12樓
12樓
推1

可見義大利人粉節儉

才會有義大利蔬菜湯

義大利蛋餅的變身

好美味又不浪費

謝謝分享

踩踩樂的乳酪蛋糕剛剛收到了

謝謝喔
oak0824 at May 11, 2009 09:24 AM comment | prosecute

祝你吃得開心喔^^
Blog Owner at May 13, 2009 12:33 AM Reply

13樓
13樓
忍不住想要說好厚好厚喔~~
一定超級好吃^^
我也愛青醬
不過我家沒啥人愛呀!!!!
angela102838 at May 11, 2009 09:40 AM comment | prosecute

小明少少做一點,
嚐味道,
粉開心的^^
Blog Owner at May 13, 2009 12:33 AM Reply

14樓
14樓
義大利蛋餅,
沒去過義大利但是多學了一道菜呢.
tiffanycpc at May 11, 2009 09:47 AM comment | prosecute

我這個也是看到廚師做,
依樣畫葫蘆^^
Blog Owner at May 13, 2009 12:34 AM Reply

15樓
15樓
好香ㄚ ~~~~~~~~
原來義大利也有蛋餅
我以為只有西班牙才有
rebecca2211 at May 11, 2009 10:01 AM comment | prosecute

古老波斯人也有蛋餅,
叫做 omelette :)
Blog Owner at May 13, 2009 12:37 AM Reply

16樓
16樓
很好吃的樣子爾且又是簡單的方式
一盤可以吃到很多營養~

但是我很想問妳這位荷蘭俏廚娘
這道菜裡面....哪樣是"剩菜"啊???
哈哈哈哈哈

因為我也沒剩菜去做我可是要專程去買呢~哈哈
蝦蝦好好吃但是我總覺得台北要買新鮮的好難阿~
tutu at May 11, 2009 10:18 AM comment |

哈哈哈,
我之前煮豆子湯的時候也是這樣問自己的^^
Blog Owner at May 13, 2009 12:38 AM Reply

17樓
17樓
很佩服你總能做出好多好菜：)
看看你的食譜都會讓我好開心喔
我正開始學做菜，過程真的很難歐!!
希望我會跟妳一樣有毅力，有一試再試的精神^^
gardencity at May 11, 2009 10:21 AM comment

加油喔,
我覺得做菜好像在玩遊戲,
不膩耶^^
Blog Owner at May 13, 2009 12:39 AM Reply

18樓
18樓
已經看了松露姐姐的Blog約莫兩年多，但從未留言過，因為自己沒有寫部落格
的習慣，怕沒辦法跟姐姐交流。但還是好想跟您說一聲，每天看您的分享，著
實讓生活添加了很多樂趣唷~也因為松露姐姐讓廚房變簡單，下廚的機會也多很
多，謝謝姐姐唷....
Cathy at May 11, 2009 10:28 AM comment

沒有寫部落格還是可以跟姐姐聊天喔,
只要愛吃或是愛做,
甚至只要玩....
都是姐姐的佳賓^^
Blog Owner at May 13, 2009 12:41 AM Reply

19樓
19樓
姐姐好多菜都是用烤箱做出來的捏!!
原來mozzarella也可以用烤的
我以前都不知道，只知道可以用在沙拉上!!
babeashley at May 11, 2009 10:29 AM comment | prosecute

馬漬拉可以烤可以鮮吃,
不過比較不適合放麵裡^^
Blog Owner at May 13, 2009 12:42 AM Reply

20樓
20樓
Dear 姊：

一直想要有個烤箱

看到您這篇文章

這個終極慾望真的爆發了～～

我年底要來換房子...

再買的新房子

唯一的要求

廚房一定要有烤箱！！！

joey
Joey at May 11, 2009 10:44 AM comment |

不會吧....
為了烤箱換房子^^
Blog Owner at May 13, 2009 12:43 AM Reply

21樓
21樓
我也收到蛋糕了~
好開心~
billy10813 at May 11, 2009 10:46 AM comment | prosecute

好好享用唷^^
Blog Owner at May 13, 2009 12:44 AM Reply

22樓
22樓
好美喔,比市面上販賣的還好吃喔
ken062662 at May 11, 2009 11:13 AM comment | prosecute

還好啦,
謝謝^^
Blog Owner at May 13, 2009 12:45 AM Reply

23樓
23樓
我愛蝦蝦 (嚼嚼
Kay at May 11, 2009 11:20 AM comment

來吃吧,
可以為你多準備一些蝦蝦^^
Blog Owner at May 13, 2009 12:46 AM Reply

24樓
24樓
Sealed
Sealed at May 11, 2009 12:08 PM comment

Sealed
Blog Owner at May 13, 2009 12:46 AM Reply

25樓
25樓
好好吃的感覺0.0
我最喜歡蛋料理了
等等馬上來做......
pattypatty at May 11, 2009 12:59 PM comment | prosecute

做完跟我說喔,
我要聞香^^
Blog Owner at May 13, 2009 12:47 AM Reply

26樓
26樓
嗚~~
我那天在家自己做葱油餅....(台式...)
嗚~~失敗了...
雖然老公很賞臉的吃了二口...
不過我還是丟掉了...>"<
做菜要天份...還要勤加練習...
嗚~~我不管啦...
松露姐姐來住我家啦...^^

ps. 在我自己的blog裡推薦你的網誌...
沒先經過妳同意啦...
別介意...^^
weiju0518 at May 11, 2009 01:34 PM comment

不會介意,
粉開心阿^^
謝謝你喜歡我^^
Blog Owner at May 13, 2009 12:48 AM Reply