松露玫瑰 - 「吃飯」炸香料雞腿

January 21, 2009

「吃飯」炸香料雞腿

做法來自炸香料兔, 合法食用兔肉在台灣不好取得, 所以用雞腿肉再做一次^^

小小的炸雞腿
小豬的炸香料雞腿



大蒜稍微拍碎不用去皮還有冰箱快乾枯的迷迭香加進去,
一杯白酒水蓋到肉即可,
還要灑鹽和胡椒, 我一開始忘了調味, 中途開蓋補加=.=
中小火煮一小時, 其實肉煮到似碎非碎的程度即可,
取出置涼才可以開始裹炸粉.
湯汁別倒掉啊, 濾一濾當高湯^^

炸粉材料.

以下是裹炸粉的順序.
麵粉.

然後蛋汁, 蛋先用鹽和胡椒調味.

等比例的麵包屑和帕馬森起司粉, 百里香屑適量.

炸粉要壓緊, 不然入油鍋以後粉和肉會分家.
肉已經煮熟, 只要把外皮炸到焦色即可.

小時後很少吃炸物, 頂多偶爾媽媽會炸雞腿, 從生雞腿硬炸到熟, 依然外脆內嫩.
開始下廚後驚覺炸功是多麼困難,
這個炸肉法算是"我一定會成功"的版本.

油炸怕膩, 加了櫻桃蘿蔔/檸檬皮/節瓜條, 超爽口^^
並且紅色菜頭薄片像錢幣, 檸檬皮像金條, 綠色節瓜條象徵長青,
"我一定會成功"的炸雞腿一定要當年菜^^

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歷史上的今天:

TruffleRose at 無名小站 at 11:59 PM post | Reply(47) | Trackback(2) | Collection(3) | prosecute

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本篇文章引用自此
無法抗拒【噗肉枝】 at January 23, 2009 12:53 PM Trackback

松露姊姊的炸香料
《My Kitchen》炸香料雞腿【旅行。是存在於我們血液中的因子】 at February 5, 2009 01:18 PM Trackback

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1樓
1樓搶頭香
先把雞腿煮熟這樣是不是也比較不會吸太多的油份呢?
befun1030 at January 21, 2009 04:06 AM comment | prosecute

先煮去油我倒沒想過耶,
不過炸好以後用廚房紙吸油很重要^^
Blog Owner at January 21, 2009 05:46 AM Reply

2樓
2樓頸推
好美啊...........
L.H. at January 21, 2009 04:07 AM comment

跟進吧^^
Blog Owner at January 21, 2009 05:46 AM Reply

3樓
3樓坐沙發
炸雞腿加了蔬菜之後變的好清爽好可愛的樣子唷
可是炸雞腿我只能對你說我不能和你在一起
因為我被松露姐姐養胖太多了....
而且我現在的新歡還是油封雞XD
Natalia at January 21, 2009 04:09 AM comment |

你快去補照片啦,
不然我要說你煎太醜不敢擺出來^^
Blog Owner at January 21, 2009 05:47 AM Reply

4樓
福樓
姊姊的擺盤真的是漂亮的嚇死人
好美好美喔！
看起來就是食慾大增

ＭＥＩ也會裹粉做東西
不過通常我都很孬　直接用烤箱烤
雖然沒那麼好吃　不過比較不油啦～～

齁齁～　我知道姊姊無油不歡
Rosenberry at January 21, 2009 04:53 AM comment | prosecute

沒錯!
無油不歡,
菜不吃油不夠味啦,
我要一直跟 mei 催眠^^

快加油快加油,
加了油好吃加了油好吃,
加了油你ㄤ的頭不用剁........
疑...
我在說啥啊,
哈哈哈^^
Blog Owner at January 21, 2009 05:48 AM Reply

5樓
專業的5樓
那個那個
綁在雞腿上的
是小黃瓜切長絲吧?
如何切的這樣又細又長呢?
而且又可以軟軟的?
照道理來說瓜類是硬脆的吧?

姐姐有撇步喔!
jasminelady at January 21, 2009 05:10 AM comment | prosecute

是節瓜用刨刀刨出來的,
我的刀工沒那個功力啦^^
Blog Owner at January 21, 2009 05:49 AM Reply

6樓
6樓
先煮再炸, 感覺炸粉很難裹住耶~
Min-Chun Ku at January 21, 2009 06:32 AM comment |

這是我第二次這樣料理,
沒有這樣的問題^^

可以試著動手去印證自己的"感覺"^^
Blog Owner at January 21, 2009 06:54 AM Reply

7樓
7樓
我從小炸東西好像都沒成功過耶
(話說沒成功過的東西還真多 XD)

還是去吃肯德基配阿計這篇好了:P

阿計那配菜是櫻桃蘿蔔嗎? 超級可愛的說~~

Helen
Helen at January 21, 2009 07:42 AM comment

是櫻桃蘿蔔,
我把名稱加上去了^^
Blog Owner at January 22, 2009 04:26 AM Reply

8樓
8樓
小熊還沒有開始看可是就好想先下來留言唷
姐姐作的菜好吃不在話下
小熊要說~那個擺盤的創意.怎麼那麼利害啊!!!!!!
是怎麼想到的.怎麼會弄得這麼可愛~
等小熊掌到比8歲大.就可以想出來了嗎!!哈哈
今天的裝是我好愛!!!!!
phoebe17 at January 21, 2009 07:46 AM comment | prosecute

這是姐姐的基本招數啊,
哈哈哈,
用這招吸引小熊天天來家裡玩^^
Blog Owner at January 22, 2009 04:28 AM Reply

9樓
9樓
嗯...吞口水啦....做法也很簡單唷..
bluesea1127 at January 21, 2009 08:10 AM comment | prosecute

超級簡單,
並且絕對成功^^
Blog Owner at January 22, 2009 04:30 AM Reply

10樓
10樓
好多雞腿捧花歐^^/
噗~~~~

兔兔
jung9572002 at January 21, 2009 09:47 AM comment | prosecute

哈哈哈,
我本來想做成捧花喔,
可是太大一朵了,
所以一根一根擺,
因此有些炸皮就被碰下來了=.=
Blog Owner at January 22, 2009 04:31 AM Reply

11樓
11樓
光看就是一整個美味!
松露姐姐好貼心幫我們想年菜的變化...
treu0813 at January 21, 2009 09:52 AM comment | prosecute

我也愛玩啦,
你們"小"字輩完一下吧^^
Blog Owner at January 22, 2009 04:32 AM Reply

12樓
12樓
呵呵...又多一種雞腿料理囉!
姐姐的料理真是美呆的...
miffy808 at January 21, 2009 10:15 AM comment | prosecute

美樂蒂可以依樣畫葫蘆啊,
過年嘛^^
Blog Owner at January 22, 2009 04:34 AM Reply

13樓
13樓
姊啊,
謝謝你強調這是我一定會成功版本,
不然懶惰的我一定不會去試的,
就不知炸粉中的麵包屑如果不加,
效果是不是也一樣好.
我也以為那厲害的節瓜是姊姊的刀功說.
tiffanycpc at January 21, 2009 10:31 AM comment | | prosecute

真的一定會成功的炸雞腿,
你也來一下吧^^

不然叫你老公做,
我超想看他做菜耶.....
Blog Owner at January 22, 2009 04:35 AM Reply

14樓
14樓
妳的廚藝都是哪裡學來的啊...
真正是開餐廳的擺盤方式
那個義大利學徒(之前跟我搶頭香的)
應該跟妳學學擺盤...
女生的擺盤還是細緻些....
yenofelia at January 21, 2009 10:31 AM comment | prosecute

我沒上課啊,
就是看書看電視,
還有花錢吃出來的^^
Blog Owner at January 22, 2009 04:35 AM Reply

15樓
15樓
應該買哪一種油來炸呢?如果只炸一次是不是很浪費押~~
我只有橄欖油~每次想要炸雞腿都想到沒有合適的油內
operatorinzo at January 21, 2009 10:46 AM comment | prosecute

可以用蔬菜油炸,
之後的油濾掉渣渣,
拿來炒菜^^

不過我是用鴨油油炸^^
Blog Owner at January 22, 2009 04:36 AM Reply

16樓
16樓
好美的一道菜唷~
雞肉搭配上蔬菜
健康又有照顧到囉~
HERBAWORLD at January 21, 2009 10:56 AM comment | | prosecute

蔬菜還可以切很多喔,
切薄薄直接生吃很棒^^
Blog Owner at January 22, 2009 04:36 AM Reply

17樓
17樓
這一道真的好健康喔!!!
白酒香應該在咬下去的時候，
瞬間散步在口裡面吧!!!
姐姐!!! 你真的好貼心喔!!!!
我最愛的雞肉料理!!
babeashley at January 21, 2009 11:11 AM comment | prosecute

酒氣差不多煮掉了,
可是香氣還在,
Ashley 來吧^^
Blog Owner at January 22, 2009 04:37 AM Reply

18樓
18樓
喔
好好吃喔
好想搬去荷蘭跟阿濟一起住
還好已經吃完早餐了
哈哈哈
aartmis at January 21, 2009 11:29 AM comment | prosecute

哈哈,
變厲害了喔,
知到要吃早餐配網誌^^
Blog Owner at January 22, 2009 04:38 AM Reply

19樓
19樓
姐姐我正在想說要來吃炸雞洩憤一下說
哈哈我也要去買雞腿
我今天也來做炸雞好了
希望會跟姐姐依樣好吃
我以前看過奈潔拉是用牛奶煮過
這招我試過不錯
再去炸當然就熟啦
而且肉會嫩
tokyomm at January 21, 2009 11:30 AM comment | prosecute