醃蜆仔
<<哈密瓜自製醃蜆仔>>
材料:蜆仔、薑片、蒜頭、辣椒
醃料:醬油、米酒、醋、糖
作法:
1.從菜市場買回新鮮的蜆仔，洗淨，把水倒掉，裝在袋子裡面冰入冷凍庫，冰1~3天。
ps.蜆仔是黃色小顆的，不要買成蛤蠣了。
2.準備一個乾淨罐子，丟入結冰的蜆，倒入醬油、少許米酒，一點醋，剛好把蜆仔全部淹過，再加入糖、薑片、拍碎的蒜頭、一根辣椒。
ps.怕辣的千萬不要加辣椒，一根都不行!!!你會後悔...
3.用湯匙攪拌勻，攪阿攪，就可以冰入冷藏了，沒多久就會發現蜆仔的殼微開了。冷藏一兩天入味，即可食用，DONE。
躺在玻璃罐子裡面
心得:
哈哈哈，這道菜我不敢吃，所以我也不知道該寫什麼心得耶!!特地做給愛吃的蠶寶寶的，但是好像太辣了...orz 製作之前我查了好多的食譜，發現一件震驚的事情，蜆都是用生的!!!冰過冷凍就直接醃了，讓我更不敢吃它了...而且加了很多醬油，不加水，不會太鹹嗎?哈哈，這是我對這道菜提出的質疑，因為沒吃，所以我不知道(搖頭)~哈密瓜不負責任食譜，愛吃的人可以嘗試看看喔!!(吃完再告訴我心得~)
補充:蜆可以用隔水加熱的方式把水溫加到七八十度，稍微燙一下蜆比較好(直接燙蜆會縮小)；還有醬油的分量可以一半燙蜆的水(先放冷)，一半醬油，比較不會太鹹；醃製可以加白梅增加風味喔!!(12/10.06)
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Personal Category: 食譜 海鮮料理
Topic: life / food / recipes
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