(小廚娘) 偷吃布手殘女孩也能輕鬆上菜 ♥♥♥♥巧達馬鈴薯蛤蠣燉飯

老爺: 燉飯很小很糊,妳臉很大很清楚的首圖是怎麼一回事!!!???
小吳: 恩亨~~我就是手殘女孩阿!!!挺符合主題的挖~~
老爺: ..........
沒辦法,這次的小廚娘沒有小幫手
一切自己來!!!一邊煮,一邊拍照真的有點忙不過來耶!!!!
很多步驟有時候都是講求速度在進行的
但為了拍下過程,就得要停下來拿相機拍照這樣~~~
整個又是手忙腳亂一陣 XDD
所以這是僅有的幾張有我的照片~~就讓我放一下吧..... (跪求....)
認真說~~我覺得我真的是個腦子充滿鬼點子的傢伙耶~~
難怪咱家老爺常常都拿我沒有辦法
(攤手)
話說~~~上次去逛COSTCO買了蛤蠣濃湯的罐頭
讓我腦子靈光一閃~~
想說這也不只可以拿來做濃湯,應該可以來做燉飯試試!!!
(嘖嘖....你們說我機伶的腦袋是不是太優秀了~~~挖哈哈
)
大家也知道~~這種燉飯..義大利麵..等等最困難的常常就是醬汁的部分
就像青醬,白醬,紅醬的義大利麵
好吃的重點就是在醬汁的調配!!! <----- 不然麵誰不會煮嘛是不是!!!???
所以如果燉飯的醬汁是現成又好吃的,失敗機率實在就是微乎其微~~
就說手殘女孩也能輕鬆上菜嘛!!!!! <----- 請大力拍手!!!
關鍵現在就只在於燉飯的飯~~
這也是一門小小的學問唷!!!! <----- 弄不好我不騙你,真的會跟粥傻傻分不清楚!!??
在此請不要嫌棄小吳經驗的小分享啦~~
直接進入主題歐耶~~~
做法步驟 (下面會細講每個的做法,這只是整合的步驟)
1. 備料,滾高湯
2. 燉煮飯
3. 加熱蛤蠣濃湯,並拌入餡料
4. 將調好的濃湯醬料混入飯中
5. 灑上刨絲乳酪,香料
是不是光看就覺得很容易上手!!!
沒錯呀~~除了燉煮飯的過程比較費時,其他都很簡單唷~~
(就當做練蝴蝶袖啦!!!!一舉兩得 XDD )
呀逼~~~講解要開始囉
(搓手搓手)
這點東西就是今天的材料悶啦~~
家裡只有火鍋料,所以我做的是火鍋料組成的海鮮(???)燉飯唷!!! <---- 有點免強
材料準備上並不困難![]()
備料,滾高湯
材料:
火鍋料,水,烹師父調味料 <---- 配料請各位盡情的發揮創意吧!!!全憑個人喜好
步驟:
1. 將水煮滾後,放入火鍋料
2. 再放入烹大師調味粉進入鍋子內一同滾沸
(一邊滾熟火鍋料,同時一邊滾高湯的湯底)
小秘訣:
說真的哪來那麼多時間慢慢熬高湯阿!!??
這時候家裡的烹師父就超級好用的~~滾入沸水中就能有柴魚的鮮味
人家每次煮泡菜鍋的高湯鍋底也都是這樣來的噢~~
雖然比不上大骨熬出來的湯,但絕對比一般熱開水鮮甜很多
3. 火鍋料熟透後撈取出,切成小小塊放置一旁備用
(是到時候要加入濃湯中的,所以切碎較能均勻分散~~)
4. 剩下的高湯轉小火加熱,待會做為燉煮飯時使用
餡料,高湯這樣就完成囉~~
燉煮飯
材料:
義大利米(ARBORIO),高湯,少許油,少許白酒
(義大利米我是在微風的超市購買的~~)
步驟:
1. 平底鍋中倒入少許的油,加入生米,高湯和少許白酒一同拌炒
小秘訣:
燉煮前請勿洗米
2. 使用小火燉煮,直到湯汁被吸收
過程要不停的翻炒
直到倒入的高湯被吸收
3. 湯汁被吸收後,再到入高湯持續拌炒
再次到入高湯
(記得要隨時保持加入高湯來維持米飯的湯汁量~~避免湯汁蒸發流失而炒焦~~)
4. 燉煮至米粒熟透~~試吃米粒的軟硬度是否符合喜歡的口感
持續這樣的動作15-20分鐘後,水分已大概被米飯吸收~~
轉小火收湯汁至濃稠狀,準備起鍋~~
小秘訣:
要煮出好吃的義式燉飯,技巧在於使用真正的義大利米並將米粒翻炒均勻
接著分次加入滾沸的高湯,不斷攪拌至湯汁被米粒完全吸收!!
加熱蛤蠣濃湯,並拌入餡料
材料:
COSTCO蛤蠣濃湯,切好的火鍋料
步驟:
1. 將濃湯倒入鍋中加熱
(需要不時攪拌,避免焦底~~)
2. 再將火鍋料一併倒入鍋中拌勻
這樣醬料就已經調配完成囉~~ <---- 是不是超級簡單好上手的!!
將調好的濃湯醬料混入飯中
材料:
步驟2完成的燉煮飯,步驟3完成的濃湯醬料
步驟:
1. 將濃湯醬汁倒入飯中
2. 攪拌均勻就完成燉飯囉~~
看起來很可口美味吧!!!
灑上刨絲乳酪,香料
材料:
刨絲乳酪,義大利香料,胡椒粉....(視個人喜愛)
我用的乳酪絲是在天母SOGO超市買的~~這超棒的冰冰箱可以反覆使用!!!

中間是格子網狀的!!!旋轉就會掉出細細的乳酪絲唷~~
步驟:
擺盤好灑上自己喜歡的香料和乳酪絲
擺上盤子看起來超有那麼一回事的!!! <---- 盤子也很重要!!!
刨絲乳酪細細一絲一絲的,眼睛看就要流口水了~~
火鍋料切碎均勻分布在燉飯中,感覺就非常豐盛呀!!! <---- 超立體的有沒有!!??
偷吃布的燉飯大功告成~~~
賣相很優啊!!!
上班族的女孩們還可以順便一起帶便當唷!!
我都會像這樣分裝到小便當盒中帶便當
恩亨~~就是自己看了都會默默得意阿!!!!
刨絲乳酪加熱過後表面會有點類似焗烤的焦黃
然後也會牽絲喔~~~
整個就太太太厲害了!!!!![]()
推薦給跟小吳一樣廚藝不是很精湛的女孩們
偷偷用點小聰明也可以大顯身手唷~~
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★小吳透可★
嘿嘿~~其實這是我第二次做燉飯才發的文章唷!!
第一次做的時候一整個就是心血來潮
米是用一般家裡頭現成的台灣米!!!
當然成品味道也是很OK~~
不過我還是非常好奇用義大利米跟一般的台灣米揪竟有沒有差別!!??
(完全就是個好奇寶寶來著...)
所以第一次嘗試成功後,我就決定要去買義大利米再做一次
事實證明,這兩種米之中真的有差!!!
一般的家用台灣米燉煮過程比較容易軟爛
稍微不小心真的很容易變成粥 <---- 讓我體會到原來粥和燉飯是一線之隔呀!!!

這是一般米燉煮完的樣子
這是義大利米燉煮完的樣子
相比較之下就可以很明顯的看出來差別!!! <----- 真的有眼睛都看的清清楚楚呀!!!
一般的米比較糊,缺少了燉飯的精隨
義大利米粒粒分明,就是比較到位~~~![]()

我有把第一次的成品也拍照下來~~
有沒有很明顯,就是米飯有點糊糊的這樣
是說....自己在家吃撇開米飯不講,一切都還過的去
不過如果是外面餐廳點燉飯,卻送來這碗真的只能說....謝謝再連絡了
(拜託.....這湯汁再多一點的話根本就很像是粥??還是燴飯??嘛!!!
)
所以燉飯要好吃,關鍵真的跟米有很大的關係
因為義大利米在燉主的過程中會釋出澱粉,一般台灣米就直接爛掉了...
另外燉飯真心就是要從生米慢慢加入高湯燉煮完成
拜託不要偷偷用電鍋!!!
不然我說真的,乾脆就直接煮粥就好..... <----- 鬧什麼脾氣!!??
這是我的實驗結論~~
希望對大家有幫助囉!!!

喜歡這分享就動手幫小吳讚+推齁~~
一起讓更多人可以看見~~
love you~~~

Sealed (Jul 27)
1樓
1樓搶頭香
看完肚子好餓
好想吃阿!!
2樓
2樓頸推
(SܯฺS){ウウッ)
3樓
3樓坐沙發
颱風 狂風暴雨..