April 14, 2013

海鷗食堂之肉桂捲


第二次試做 - 海鷗食堂之肉桂捲

配方參考:龜兔札記

無意間下載了海鷗食堂這部日影,沒想到出乎意料的好看。故事敘述一位日本女士在芬蘭開食堂,一開始門可羅雀,後來因為賣了肉桂捲,肉桂捲的香氣引來了第一批客人,從此生意漸漸步上軌道。

我一直對外面賣的肉桂捲興趣缺缺,除了強烈到近乎刺鼻的肉桂味,還有濃得化不開的糖霜一層層的覆蓋在上頭,一拿起來還會順勢黏在手指上,整個黏乎乎的。因為這些原因,我從來不吃肉桂捲,也沒有想做的欲望。

但是這部電影讓我對肉桂捲徹底改觀,原來肉桂捲不一定非抹糖霜,可以用杏仁片取代。
它們也不需要整排呆板的擠在四方框裡面,它可以很隨性的被捲,像花捲一樣。
 
至於原食譜,可參考youtube,是電影製作的工作人員所拍攝下來的。
肉桂捲製作過程

以下是我的改過的配方與作法:
肉桂捲 (8顆) 直接法
麵團
    肉桂粉+Nutmeg粉少許
    蛋一顆 +   45度C 牛奶 = 206g
    細砂糖 54g
    速發酵母4g

    高筋麵粉300g
    無鹽奶油 33g(隔熱水融化備用)

內餡
    無鹽奶油15g(隔熱水融化備用)
    黑糖15g
    肉桂粉適量

裝飾:
蛋汁適量
杏仁片適量

中層 180℃,16分 (8分鐘後有調轉烤盤)
整型: 整成一大片長方型後刷奶油、灑黑糖跟肉桂粉。捲起後的長度是40公分,切成梯形狀8段。

剛烤好的肉桂捲香氣撲鼻,原來肉桂捲也可以這麼好吃。

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Personal Category: 麵包/土司 Topic: life / food / recipes
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Reply
  • 1樓

    1樓搶頭香

    我也是因為同樣的原因,
    對外面賣的肉桂口味甜點,
    都沒什麼興趣,
    看您這樣說,
    除了想吃, 也想去看看這部作品.

  • myally at April 19, 2013 01:18 PM comment | prosecute
  • 這部電影沒有大起大落的劇情,就是很雲淡風輕。
    肉桂捲看起來也很吸引人。

  • Blog Owner at April 20, 2013 02:57 AM Reply
  • 2樓

    2樓頸推

    好多人都好愛肉桂捲~~
    偏偏偶超怕那味道~~
    所以從來沒想過要做~~ XD

  • bobinunu at April 22, 2013 01:02 PM comment | prosecute
  • 3樓

    3樓坐沙發

    哈囉!
    好香的肉桂捲,是我的最愛
    以前在溫哥華買的肉桂捲的確
    黏呼呼又超甜,偶爾也會自己
    做來解饞,麵包看起來很棒
    下次就來試做這份配方
    謝謝分享!
    Lisa

  • chen6162 at May 11, 2013 11:37 AM comment | prosecute
  • 4樓

    福樓

    前陣子在網上還真的找到這部電影,

    我覺得風格還不錯,

    還挺耐看的.

  • myally at May 30, 2013 12:41 PM comment | prosecute

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