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April 17, 2009

喝碗雞湯吧

不愛喝湯的魚桑都說：好好喝！



魚桑和我分兩次總算把前兩天買的德國豬腳吃完，剩下一支大骨頭。記得店家特別叮嚀：別扔，拿來熬湯最好。恰巧這兩天幾陣春雨下得溼溼冷冷的，乾脆熬點湯暖暖胃吧。


熬湯底：豬骨一支、大蔥數支、蘋果半個(如果是小蘋果，整顆下去也行)。



把這些材料放進深鍋裡，放上冷水到八分滿，蓋上鍋蓋，小火慢燉一小時左右就有淡淡乳白色的豬骨湯底囉。
(因為豬骨已經是熟了的關係吧，熬湯期間沒有任何血水造成的浮沫，所以不需要費心撈浮沫。)



4人份雞湯材料：
雞腿一大支(約400g，請雞販代為去骨、剁塊)、鮮筍(這季節就用綠竹筍吧)200g、新鮮香菇(或杏鮑菇、其他白菇都可)200g、湯底適量(以鍋子尺寸而定)。



筍子去殼切片。



另外取一鍋，鍋底墊鮮菇和筍片，再放入雞塊，淋上湯底。



蓋上鍋蓋，放回爐上以小火慢燉半小時。(砂鍋保溫效果好，燉湯很適合；而且蓋子上有孔，不用怕湯汁會"撲"出來。)



上桌前以少許鹽巴調味，就是一鍋滋味佳美的雞湯。




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Personal Category: 維多利亞的廚房 Topic: life / food / recipes
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HappySewing at 無名小站 at 10:27 AM post | Reply(28) | Trackback(0) | Collection(4) | prosecute
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Reply

  • 1樓

    1樓搶頭香

    是我嗎 ?
    又被我搶到頭香 ?
    嘖嘖嘖
    我先喝啦

  • judie at April 17, 2009 10:28 AM comment

  • 那有什麼問題^_^~

  • Blog Owner at April 20, 2009 07:03 PM Reply

  • 2樓

    2樓頸推

    我搶到二香的感覺也不錯
    哈哈哈

    美味美味
    我都覺得看妳煮我都飽了
    哈哈
    這也可以減肥耶
    ㄎㄎㄎ

  • 娃若 at April 17, 2009 10:41 AM comment | Homepage

  • 娃若真有自制力，我都想明天再開始減肥>_<||

  • Blog Owner at April 20, 2009 07:04 PM Reply

  • 3樓

    3樓坐沙發

    原來，德國豬腳還可以這樣利用^^

  • anan at April 17, 2009 10:49 AM comment | Homepage

  • 是啊，真高興我有和店家多聊幾句，所以又學一招^_^y

  • Blog Owner at April 20, 2009 07:06 PM Reply

  • 4樓

    福樓

    我每次都把吃剩的豬骨扔掉
    下次不敢了
    不知糟蹋了多少骨頭
    真是扼腕啊!

  • MJ at April 17, 2009 11:15 AM comment | Homepage

  • 逝者已矣，來骨可留^_^~

  • Blog Owner at April 20, 2009 07:06 PM Reply

  • 5樓

    專業的5樓

    有高湯底的雞湯啊
    唷唷
    小熊的第一個想法是..來去買豬腳 噗~^^

  • phoebe17 at April 17, 2009 12:04 PM comment | prosecute

  • 好耶，那小熊要分吸血鬼吃嗎^_^？

  • Blog Owner at April 20, 2009 07:07 PM Reply

  • 6樓

    6樓

    我記得我老媽也有用德國豬腳的大骨熬成湯底，變成的雞湯那還真是讚!!
    所以在我前2日拿到店家特地留的德國豬腳大骨就想著要熬湯呢~
    結果你就又分享這篇了....這下我一定能成功煮一餐"維味+愛心味"的菜餚了^_^

  • Adonis at April 17, 2009 12:27 PM comment

  • 好耶，我要看，沒圖沒真相，要貼喔^_^~

  • Blog Owner at April 20, 2009 07:09 PM Reply

  • 7樓

    7樓

    留言就留言 說什麼搶頭香...都破壞了美感= =

  • at April 17, 2009 12:39 PM comment

  • 真糟糕，我也常常去別人家搶頭香/坐沙發^_^||

  • Blog Owner at April 20, 2009 07:10 PM Reply

  • 8樓

    8樓

    好讚喔!!
    我能想像這湯的滋味....(流口水ing)

  • DinkHappy at April 17, 2009 12:56 PM comment

  • 這種雕蟲小技，學姊您隨手一揮就能燉一大鍋的啦^_^~

  • Blog Owner at April 20, 2009 07:12 PM Reply

  • 9樓

    9樓

    您好 您用的這個沙鍋看起來很棒 可以請您介紹一下媽 非常謝謝您

  • Joan at April 17, 2009 03:43 PM comment

  • Joan您好：
    這是耐熱土鍋，能直接放在瓦斯爐上煮，我覺得燉東西挺方便的～

  • Blog Owner at April 20, 2009 07:13 PM Reply

  • 10樓

    10樓

    怎麼得了~~~~每次都煮得既好看又好吃的樣子

    血糖持續降低中........

  • mafia1115 at April 17, 2009 04:19 PM comment | prosecute

  • 血糖低的時候更應該喝一碗雞湯啦^_^~

  • Blog Owner at April 20, 2009 07:14 PM Reply

  • 11樓

    11樓

    好好喝呀!!
    菇類我都愛~~
    砂鍋是鶯歌買的嗎??
    還是自日本空運來台的呀??

  • at April 17, 2009 04:28 PM comment

  • 嗯，放菇的原因就是想少吃點肉^_^~
    鍋子是日本進口的沒有錯~

  • Blog Owner at April 20, 2009 07:15 PM Reply

  • 12樓

    12樓

    上樓層是我啦~~~

  • 肥仙女 at April 17, 2009 04:30 PM comment

  • 瞭^^~

  • Blog Owner at April 20, 2009 07:16 PM Reply

  • 13樓

    13樓

    好棒的湯喔 昨天去正記買了筍 好貴耶 一小隻一百一...@@
    下次自己做應該便宜點

  • vivialwaysin at April 17, 2009 06:08 PM comment | prosecute

  • ViVi的湯品一定很有看頭，我也要喝^_^~

  • Blog Owner at April 20, 2009 07:17 PM Reply

  • 14樓

    14樓

    我也常用蘋果燉湯..蘋果銀耳小排..或是蘋果梨子清燉牛肉湯..
    贊...ㄋ~^^維多利雅的湯真香甜~

  • WangWang0109 at April 17, 2009 06:26 PM comment | prosecute

  • 汪汪都下重本呢^_^~

  • Blog Owner at April 20, 2009 07:24 PM Reply

  • 15樓

    15樓

    老闆娘，借問聲，有賣酸辣雞湯嗎？

  • 中國台綠 at April 17, 2009 09:06 PM comment

  • 是酸辣湯裡擱雞絲嗎^＿^？

  • Blog Owner at April 20, 2009 07:25 PM Reply

  • 16樓

    16樓

    看起來真是好吃,東西好吃+照片好看~

  • jun0219 at April 17, 2009 10:31 PM comment | prosecute

  • 謝謝Jun，歡迎您來～
    您blog裡分享的心情小語很發人深省，我也跟著記下......~

  • Blog Owner at April 20, 2009 07:29 PM Reply

  • 17樓

    17樓

    又是一道美味的料理!
    令人食指大動。^^

  • G01247739 at April 17, 2009 10:56 PM comment | prosecute

  • 謝謝不棄嫌啦^_^~

  • Blog Owner at April 20, 2009 07:30 PM Reply

  • 18樓

    18樓

    呵)))
    最近沒啥元氣
    病厭厭的
    看到您的美味雞湯
    明天要告訴媽咪
    來碗雞湯吧^^"

  • wewe6688 at April 17, 2009 10:58 PM comment | Homepage | prosecute

  • 喝雞湯補元氣，多喝點啊^＿^～

  • Blog Owner at April 20, 2009 07:48 PM Reply

  • 19樓

    19樓

    雞湯真的有一股讓人抵擋不了的魅力啦!~~

  • chloechen72 at April 18, 2009 12:06 AM comment | prosecute

  • 真的，再不舒服，只要能喝下幾碗雞湯，身體就好了一半^^~

  • Blog Owner at April 20, 2009 07:33 PM Reply

  • 20樓

    20樓

    wow---it looks great--:)I miss bomboo from Taiwan.

  • cosmo20001 at April 18, 2009 01:34 PM comment

  • Thank you for cooming~
    We are lucky to have kinds of bamboo all the year^_^y

  • Blog Owner at April 20, 2009 07:38 PM Reply

  • 21樓

    21樓

    看的也好想自己做, 直到看到那鮮荀的照片
    啊.......!! 放棄了!
    要鮮荀? 我們這裡迷有!!

  • changbre at April 18, 2009 05:39 PM comment | prosecute

  • 不放筍當然也可以，不欄達還是可以喝雞湯的啦^_^~

  • Blog Owner at April 20, 2009 07:34 PM Reply

  • 22樓

    22樓

    生雞肉建議用滾水先燙過
    因為會有髒血
    所以燙過會比較好
    不用燙到全熟

  • wii0810 at April 20, 2009 11:52 AM comment | prosecute

  • 謝謝小蘋果的補充，維媽媽都會這麼做，但我太懶了，總是把雞肉放在水龍頭下沖沖就算>_<||
    不過大概每次都只煮一隻雞腿，而且已經去骨的關係，還真的沒什麼浮沫呢，好險^_^||

  • Blog Owner at April 20, 2009 07:42 PM Reply

  • 23樓

    23樓

    今天天氣陰看到我也好想來碗這清爽的筍子雞湯唷.

  • asddgiga at April 20, 2009 02:47 PM comment | prosecute

  • 嗯，喝完這雞湯，我們一起減肥吧\^_^/

  • Blog Owner at April 20, 2009 07:32 PM Reply

  • 24樓

    24樓

    光看那顏色就很誘人口水~這樣的天喝上一大碗是很享受的事!

  • cateyed99 at April 21, 2009 09:33 AM comment | prosecute

  • 嗯，就算連喝兩頓都不覺膩呢^_^~

  • Blog Owner at April 22, 2009 12:02 AM Reply

  • 25樓

    25樓

    好喝好喝~
    現正是綠竹筍要出的季節...我也要來碗筍子湯!

  • hsingfei5 at April 21, 2009 02:49 PM comment | prosecute

  • 沒錯沒錯，筍子湯最棒了，配什麼小吃都很合呢^_^ｂ

  • Blog Owner at April 22, 2009 12:00 AM Reply

  • 26樓

    26樓

    雞湯一直是我們家小姐的最愛,
    小妮子不愛喝那些濃湯類...
    喜歡這種清爽熱熱的滋味...
    原來蘋果不止是放在咖哩裡提味...
    熬湯也能作出美味...
    綠竹筍是夏日很棒的食材,
    真是怎麼作都好吃...
    熬燉雞湯真得好味...

    豬骨和雞湯也能擦出火花,
    下回吃德豬時,怎麼樣也要把骨帶回家熬湯頭,
    又要週末了,也來燉個雞湯給家裡的老小品嚐,
    ^++++^

  • kellyho0611 at April 23, 2009 11:03 AM comment | prosecute

  • 過去這幾天做菜時，有這鍋高湯真是太棒了，滋味更好呢^^~
    周末就看Kelly大展身手囉^_^ｂ

  • Blog Owner at April 24, 2009 12:05 AM Reply

  • 27樓

    27樓

    Hello Ms.Victoria.請問蘋果要把皮削掉ㄇ?煮完後,可以不用扔掉ㄇ.留在下回湯底
    裡再熱? Ten Q !

  • Evy @AZ at April 23, 2009 12:20 PM comment

  • Dear Evy,
    如果蘋果有上蠟，削皮比較好。
    煮完後我就把功成身退的蘋果交給"有緣豬"了--＞ 廚餘。
    (蘋果已經接近糊爛，我覺得不太適合再用～)

  • Blog Owner at April 24, 2009 12:07 AM Reply

  • 28樓

    28樓

    您好，請問一下，「大蔥」是指山東大蔥嗎?
    還是一般的蔥就可以了，好像市面上沒看到像
    照片上那麼大又圓滾滾的蔥的說……。

  • at April 24, 2009 08:09 AM comment

  • 圖片裡的大蔥是日本進口的，但用本地產的就可以。
    大蔥比較甜，適合熬湯；若找不到，一般蔥也可以喔。

  • Blog Owner at April 24, 2009 09:45 AM Reply
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