走訪匈牙利酒鄉 葡萄園鮮嘗美酒
走訪匈牙利酒鄉 葡萄園鮮嘗美酒
我的匈牙利朋友說,葡萄收成時的匈牙利宛如遍地寶石,
埃格爾(Eger)是紅寶,托考伊(Tokaj)是黃鑽。
他形容得如此浪漫,讓我對這兩大酒區產生一種期待,
想像著滿山結實纍纍的葡萄園及美酒,人們帶著微醉與歡樂隨歌起舞,
綻放燦爛笑容。
報導╱卓文慧 攝影╱梁翠妍
匈牙利(Hungary) 小檔案
位置:位於中歐內陸,面積約9萬3000平方公里,
國土有2╱3為平原和丘陵地帶,首都為布達佩斯。
氣候:屬大陸性溫帶氣候,夏天炎熱,氣溫約28℃至35℃,
冬天非常寒冷,低至零度以下,會下雪。因此以春秋兩季氣溫最宜人,
約16℃至25℃,最適宜旅遊。
特點:盛產葡萄和酒,著名的多瑙河(Danube)穿越境內,且有許多古老城鎮與建。
匈牙利的埃格爾(Eger)除了有著名的古城堡遺跡外,
還是個葡萄盛產地,這裡的葡萄園都集中在一個叫美人谷(Szepassony Volgy)的地方,
而且多由小酒戶擁有。他們親切熱情,對想入園參觀的外來客人無限歡迎。
美人谷離埃格爾市中心很近,步行約半小時就能到達種滿葡萄的小山丘。
沿小路走,果然看見蔓藤果實串串,有紅葡萄、青葡萄、黑葡萄,像極了寶石珍珠在陽光下閃耀。
埃格爾出產的紅葡萄。
埃格爾也出產少量白葡萄。
美人谷口的酒窖都是從火山洞鑿成的,濕度和環境最適宜釀酒和儲酒。
清甜葡萄任享用
在山丘小路上漫無目地蹓躂時,一位老伯伯迎面而來。大概來埃格爾的亞洲人不多,
又看我們一臉好奇,不懂半句英文的伯伯竟拿鐵鉗走到葡萄園裡,
爽快地剪下一串紅葡萄給我們吃。
我們不好意思要,他卻以為我們嫌不夠多,乾脆又再剪下一把白葡萄放在我手中,
還示意葡萄的皮、籽隨意地吐在泥土上就行了。好不容易才把葡萄吃光,
另一戶人家門前又有一對夫妻招手示意要請我們吃葡萄,可惜我的肚子已裝不下,好意只有心領。
拐了一個大圈走回美人谷,我把目標鎖定在谷口兩旁的洞穴式酒窖。
整個谷口都瀰漫著陣陣不好聞的發酵葡萄酸味,但是當我探進酒窖時,
酒香竟又撲鼻而來。一位大姊隨手遞來一小杯血紅色的酒,噢,
原來這就是名字響噹噹的「Egri Bikaver」——Bull's blood牛血酒。
牛血酒其實跟牛血絲毫無關,只是酒色豔如牛血而得名,
很適合搭配匈牙利人最愛的牛肉和豬肉菜式。
工人正在美人谷口收集葡萄。
葡萄美酒 芳香順口
比起許多人愛喝的皮諾(Pinot)葡萄酒,
我個人更喜歡「Egri Bikaver」,口感醇厚,在乾性酒中屬較甜的一種,
更隱隱地散發葡萄香氣。不過別喝太多,
「Egri Bikaver」酒精濃度偏高,很容易喝醉。
埃格爾走一遭,我發現這裡不單是遍地的紅寶石,也處處充滿溫情。
萍水相逢的人們,我不知道他們的名字,甚至聽不懂匈牙利話,
卻因他們互相分享的熱情而深深感動,那比金錢可買到的東西都來得寶貴。
酒鄉風情
托考伊 發霉葡萄釀好酒
托考伊(Tokaj)的「黃鑽」和埃格爾「紅寶」齊名,
托考伊人引以為傲的托考伊葡萄酒「TokajiAszu」有著「Aszu」之名,
在匈牙利酒中屬於矜貴類別。「Aszu」酒比一般白酒甜,口感亦醇厚許多,
有趣的是,它其實是由「貴腐葡萄」所釀成,也就是發霉腐爛的葡萄。
托考伊一帶屬於火山土壤,適合葡萄生長,其中「Furmint」和「Harslevelu」
兩個品種更是托考伊獨有的葡萄。這兩種葡萄比一般葡萄甜且易發霉,一旦受到霉菌感染,
未收成的葡萄便在藤上乾萎收縮成為「Aszu」葡萄。但葡萄原有的糖分精華並未被破壞,
當酒發酵時,大量天然糖分亦仍保留在酒中,因而釀造出天然甜度高的「Aszu」酒。
不過,發霉過程不能由人工控制,只有在適合的氣候才會出現;
同時一串葡萄上可能只有部分葡萄會受霉菌感染,發霉乾萎程度也有不同,
必須由人手才能分辨。
托考伊知名的Kiralyudvar酒廠已有16代的釀酒歷史。
開始腐爛的葡萄,不久便成「貴腐葡萄」。
托考伊每年秋季均會舉行「葡萄酒天堂日」慶祝豐收,有許多酒廠設攤提供試酒。
Aszu酒等級及甜度可從標籤上所列的Puttonyos數分辨出來。
旅遊資訊
交通:台灣往布達佩斯目前無直飛班機,可至歐洲各大城市轉機。
飛行時間共約18個多小時,票價依票期與轉機點多寡而異,約2萬5000元起。
中華航空每日有班機至阿姆斯特丹,再轉搭荷蘭航空前往布達佩斯。
中華航空(02)2715-1212;荷蘭航空(02)2711-4055。
簽證:備1年以上效期之護照、身分證影本、來回機票影本或訂位確認證明、
親自簽名之申請表格,半年效期、停留90天內之簽證費用1400元。
匈牙利駐華商務辦事處地址:台北市中山區敬業一路97號3樓,
網址:www.hungary.org.tw,電話:(02)8501-1200。
當地交通:首都布達佩斯擁有完善的交通網,乘火車或巴士均可到匈牙地各地,
網路上可查詢火車每日詳盡班次及資料。由布達佩斯到托考伊約3小時,往埃格爾則約2小時。
火車查詢網址:www.elvira.hu。
匯率:台幣1元約6.78富林(Forint, HUF)。
語言:匈牙利語,英語在首都及旅遊區通行。
相關資訊:
◎匈牙利旅遊資訊:
www.hungary.com
◎匈牙利北部城市旅遊資訊:
www.nordtour.hu
◎托考伊旅遊局:www.tokaj.hu
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