大吟釀
常常覺得很多東西的欣賞都有一些神級的人物
不管精神方面的音樂藝術也好,實用方面的汽車手錶也好
還是一天不可缺少的吃吃喝喝也好,都有一些妙不可言的寫手和充滿華麗照片的網誌在介紹
我想看我的網誌的人很多人應該對這個topic比較不熟
就來介紹喝酒吧,哈哈哈,這個在本科生存難免會遇到的行為~~
今年來介紹日本酒,喝來喝去最順口的酒。
大吟釀
這是日本清酒的最高等級~
大多數人對日本清酒的印象都是裝在小小的瓷製酒瓶,稍微溫過的酒。
其實日本酒中間可有學問了
我也是每去日本一次,就受到一點刺激,學了一些回來。
首先,什麼是日本清酒?
by definition(對不起,念醫學的人一定要先定義名詞)
日本酒的種類繁多。
所謂清酒,指的是用米做原料,用釀造法釀出的酒。
日本另外還有一種叫做「燒酎」,這並不是指溫的酒,而是指用其他原料(芋頭啦,甘薯啦,當然米也可以)
用蒸餾法所得的酒。
順道一提好了,去年前年開始7-11每年到夏天都會推出夏日啤酒節
琳瑯滿目的酒的種類,尤其是日系品牌,真是讓人眼花撩亂
大家有注意到有很多種上面是寫著「發泡酒」的嗎?
我第一次注意到這個差異是某次去日本,明明看起來酒精度差不多的酒
一瓶價錢大概是差了八十到一百塊日幣
原來是這樣的
"在日本,政府對啤酒有明確的定義:
以麥芽、啤酒花和水加以米或其他政府認可的輔助材料發酵釀製而成的飲料。
政府認可的輔助材料為米、黍米、糖類等,其用量不可超過麥芽用量的一半。
如輔助材料用量超過麥芽用量的一半,釀成的飲料就屬汽酒(發泡酒),不可稱為啤酒。"
所以發泡酒會有一些比較不一樣的口味。
好了好了,言歸正傳
回到日本清酒
日本清酒也是有分類的
有分純米酒,(就是不加入釀造酒精的),一般釀造酒(就是會加入釀造酒精,比較廉價普通的酒,
台灣大部分在喝的日本清酒是這種),本釀造酒(加入釀造酒精的量較少)跟高級的吟釀和最高級的大吟釀。
這些吟釀大吟釀之所以高級,講究的是「精米步合」,
如果把當作原料的米磨到剩50%,用剩下的精華拿來釀酒。精米步合的比率就是50%
可以想見,步合得比率越低,酒就越高級。
那到底要溫熱喝還是冰冷的喝呢?
有的說法是這樣的:
「一般而言口味濃厚,香氣較高的酒種如純米酒、本釀造酒或普通酒等,適合溫熱著喝;
而香氣及口味纖細的吟釀酒及大吟釀酒就不適合溫熱飲用,主要是因為經過溫熱之後酒中的香氣會散發逸失
,若是清淡纖細的酒種,其口感風味容易散失,因此較適合冰飲或常溫飲用。
相反的,若是濃厚香氣高的酒則適合溫熱飲用,經過加熱的過程能將酒中的香氣帶出,讓酒質更濃郁香醇。」
大家看到百貨公司裡面用冷藏櫃冷藏著日本酒也就可以瞭解啦。
日本人喜愛清酒,全國各地有非常多的釀酒場,各地引以自豪的酒又有「地酒」之名。
而日本人精緻的包裝文化再加上繁多的酒造場,就產生了目不暇給的,但是每種都很吸引人的商品。
去年去東北帶了一個對酒禮盒,一瓶叫日,一瓶叫月,我爸很喜歡那個酒瓶
還拿來當自己裝酒的瓶子。
日本人本身在賣酒,是很豪爽地讓你試喝,一口氣開了五六瓶高級酒很親切的讓你比較。
今年在京都的百貨公司買的300ml大吟釀叫做「千年古都」,1050yen
在成田機場又買了有名的月桂冠的大吟釀750ml, 2500yen
今天晚上喝,真是好喝極了。
台灣買到的大吟釀牌子跟流通的清酒牌子常常不一樣。
一般的清酒,大家都知道月桂冠、白鶴啦。
但是頂級的大吟釀,卻買不到這些牌子的。
我們家之前喝的牌子叫做「無」,還不錯喝,但是比起月桂冠的大吟釀我覺得是差了一點。
這純粹是個人口味喜好問題。
講了這麼多,不喜歡喝酒的人還是不敢喝。
網路上有人喜歡的「玉乃光」,我覺得只是普通而已..
日本人有多喜歡喝清酒呢?
之前可愛的學妹送了我一盒鋁箔包清酒
當時覺得好特別,真是感心~~
不過不過,我到日本的便利商店一看才發現真是昏倒
那邊真的便利商店就在賣鋁箔包清酒了ㄟ!!!!
夏天到了,啤酒的季節也到了~
加上今年有世足賽,最適合一邊喝啤酒一邊看轉播了..
糟糕,真的完全變成酒鬼一枚了。
我的journal reading要是報這種題目那有多好!
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Sealed (Aug 12)
本篇文章引用自此
1樓
1樓搶頭香
嗯
大吟釀 讚啦!!
想我去北海道時 很 想買當地的大吟釀
可是貴.......
只好買便宜些的清酒啦.