香雞排.板豆腐.豆乳鍋
超好吃的...
昨天參考"阿芳的私房菜"內的英雄香雞排配方醃了一些帶骨雞胸...晚餐時取出沾上地瓜粉後油炸!!!媽呀..這也未免太好吃了吧!!!!比市售的香雞排好吃太多太多了!!!外皮超級酥脆然後內部鮮嫩多汁!!!我覺得我快要完蛋了...因為我超愛炸物跟香雞排...很久一段時間沒吃了!!!這下會不會又失控然後又肥了......
英雄香雞排
材料:
帶骨雞胸排2副..地瓜粉適量..
醃料:
蒜泥1小匙..美味鹽2小匙..胡椒粉1小匙..黃豆粉3大匙..玉米粉3大匙..在來米粉3大匙..水1杯(240克)..
做法:
1. 將醃料拌勻後放入帶骨雞胸排後冷藏醃製1天..
2. 醃好的雞排均勻的沾上地瓜粉靜置至稍反潮後用180-190度炸至金黃熟成..灑上胡椒鹽即可..
PS.
地瓜粉部分用的是日正的寶島地瓜粉....
這次買了6片帶骨雞胸排..醃料部分用了2倍量!!!蒜泥部分忘了加..黃豆粉部分用熟黑豆粉替代!!!還是很好吃!!肉很嫩..有種說不出的香味!!!不過啊..醃1天好像有點久..感覺鹹度快要太過了!!!直接吃就很夠味了!!!不適合再灑上胡椒鹽!!!我想可以減鹽或是縮短醃製時間!!!另..鹽的量跟醃製時間我想要依個人買到的雞胸排厚度跟大小作增減!!!
醃好的雞排我降子處理..我把它們通通沾上地瓜粉放至稍反潮後一塊一塊分裝冷凍起來!!!下次想吃時直接取出油炸即可!!!如果不想沾粉也可直接分裝冷凍..下次想吃時取出退冰後再沾粉油炸!!!
剛炸好的香雞排...真的超酥脆超香的!!!!這次是用特福的油炸鍋油炸...190度炸15分!!!
蒜泥部份...晚餐吃著超好吃香雞排看著配方時才發現忘了加!!哈哈...一定是昨晚忙著準備晚餐跟打包薑母鴨要給老公孩子們拿回娘家忙忘了!!!!幸好還是超好吃的!!!
下午做的板豆腐...早上出門前把有機黃豆洗淨浸泡!!下午回到家嘟嘟好...這次製作方法是150克黃豆浸泡後+1000克水打碎煮成600-700克豆漿...倒入豆漿袋將渣濾除!!!然後將5-6克左右的液狀鹽滷加10-15克冷開水調開..豆漿溫度降至75-70度左右後將鹽滷倒入攪拌3-4圈後靜至20-30分..然後倒入豆腐模中壓製!!一般都是壓30分左右!!!但是如果上面的重物不夠重的話要將時間延長....
晚餐吃豆乳鍋...豆乳鍋湯底是之前HOLA買的日本牡丹峰豆乳鍋湯底...這豆乳鍋不錯吃說!!本來還擔心會有怪味老公孩子們不敢吃!!!嘿嘿..沒想到竟然是沒怪味有香味...很好吃!!!!!!
只是..就是太好吃才會失控!!!
豆乳鍋湯底一包有720克!!我又加了約1500克的水稀釋煮開!!!鹹度跟甜度竟然剛剛好耶!!!包裝上是寫說直接煮開加配料吃...ㄟ...降子不會太鹹嗎?????
加水稀釋後順便丟了些冷凍貢丸一起煮....
豆乳鍋配料一...火鍋香腸..無骨牛小排火鍋片..櫻花蟹腳..北海道大干貝..文蛤..自製板豆腐..松葉蟹腿棒..鳥蛋...
配料二..高麗菜..A菜..秀珍菇..炸芋頭!!!!
晚餐除了豆乳鍋..香雞排外還烤了秋刀魚!!!
碎碎念~
自製的板豆腐搭豆乳鍋超好吃的說....
鍋物鍋物..我要暫時遠離了!!!不然我的減肥計畫真的是會完蛋......
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Sealed (Nov 25)
1樓
1樓搶頭香
Sealed
2樓
2樓頸推
妳的板豆腐很美耶!
所以加鹽滷後要靜置30分鐘,再壓重物30分鐘.
收到!
希望下次脫模可以跟妳的一樣水! ^^
謝謝哦! :)
3樓
3樓坐沙發
我也超愛吃炸物的，
看到你炸的雞排這麼好吃也想要自己動手來做！
如果冷凍起來下次不用退冰就可以直接炸嗎？
寬媽
4樓
福樓
我超愛吃雞排的~
學起來學起來~ㄎㄎ~
5樓
專業的5樓
原本已經肚子餓了
現在更餓~~~~
不過你提供的食譜~~~可以說是每試必成功喔!!
6樓
6樓
吼~炸雞排人家人家也是超愛滴.......
就速這樣才會肥屬啊!!!先吃再說.....
7樓
7樓
好豐盛喔!很好吃ㄉ樣子!!
8樓
8樓
你的文章好棒…
我拿筆把雞排的作法抄了起來
下次也來練習做看看!!!
謝謝分享哦！
9樓
9樓
好漂亮的豆腐！請問豆腐模哪裡買？還有用的鹽滷是哪一牌的？
10樓
10樓
我也跟樓上一樣的問題,好想知道哦!
11樓
11樓
肉肉肉><
金色的!!
MY LOVE~
12樓
12樓
請問妳做板豆腐的豆腐模在那裏買的?我找了好久都找不到耶.謝謝.
13樓
13樓
之前有在料理美食王的vlog裡看到短片示範
但實在不敢嘗試炸的東西 而且方法又很不一樣...
看到CL你做了之後,也想來試試看了 ~~好好吃的樣子喔
阿芳老師示範的影片在這裡
http://www.im.tv/vlog/personal/520532/2974208
香雞排◈料理美食王◈
看來醃製的時間好像可以縮短至2-3小時
14樓
14樓
妳好，我們是HOLA和樂家居館網路部人員，想詢問一下，可否在HOLA官網
上介紹豆乳鍋的頁面，放置妳的網站此頁連結呢~謝謝~
15樓
15樓
看起來真好吃
16樓
16樓
謝謝妳提供英雄雞排食譜
照著作真的好好吃喔
和夜市買的相似度很高
有專業水準
不過我沒有用炸
我用鐵鑄鍋煎也很酥脆
17樓
17樓
看起ㄌ來粉好吃ㄉㄋㄟ~
看ㄌ口水流不停- 0 -
我要快點學起來學起來!