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November 6, 2009

用鬆餅粉就能做出美味的蜂蜜蛋糕



從最近日系超市北海道鬆餅粉瞬間缺貨的狀況來看，相信大家應該都添購了不少鬆餅粉，那就讓我再介紹一則神奇的鬆餅粉食譜，等蜂蜜蛋糕出爐後，大家就會明白奇妙之處了。

一般人對蜂蜜蛋糕的印象應該是甜膩居多，但是，自己用鬆餅粉來做，可以掌控甜度外，做法也簡單極了，但蛋糕出爐後，先不要急著吃，放到隔天再享用，讓蜂蜜完全滲透入蛋糕，濃郁甘醇的味道，簡直與市售的蜂蜜蛋糕不相上下，而且吃再多也不會覺得膩呢!

 

要做出這款口味道地的蜂蜜蛋糕，不能缺少的材料是本味霖，喜歡做日式料理的朋友，應該對這種甜甜的料理酒不陌生，這是用糯米與米麴製成的調味料，做照燒類的料理時，絕對不能少了味霖。而把味霖加入米飯或蛋糕內，除了能增添香甜風味外，也會有增加光澤的效果。


這則原始食譜來自日本COOKPAD的鬆餅粉蜂蜜蛋糕，需要的材料很簡單:

鬆餅粉200g、蛋三個、蜂蜜三大匙、三溫糖二大匙(可視自己喜愛的甜度降低份量，我只用了一大匙)、本味霖二大匙

 

先打散雞蛋，加入蜂蜜、糖及味霖一起攪拌均勻

 

倒入鬆餅粉，用橡皮刮刀拌勻

 

蛋糕模內抹上一層薄薄的油脂，倒入麵糊，輕敲烤模釋放出空氣

 

烤箱以200℃預熱，放入蛋糕烤模後，改以180℃烘烤30分鐘即可

 

這款自家製的簡易蜂蜜蛋糕，完全不加油脂，吃起來QQ的很有彈性，使用好一點的蜂蜜來做，天然甘甜的味道會更濃郁，連吃兩片都不會膩口，可以試試看喔!

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Personal Category: 和洋菓子 Topic: life / food / baking
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Cecillia at 無名小站 at 06:15 PM post | Reply(50) | Trackback(15) | Collection(107) | prosecute
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  • ▂ ▃ ▄ 專瘦小腹下半身分享▄ ▃ ▂ 大家知道嗎?過去我從來沒想過我可以瘦到45公斤! 過去我體重56，可是我下半身非常胖 腿很粗， 永遠都穿黑

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  • == 【小艾】 at November 21, 2009 07:27 PM Trackback

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  • 1樓

    1樓搶頭香

    優雅好 ~ 交作業了 (火腿&起司)
    蜂蜜蛋糕 等等我喔 我星期一做
    明天ㄑ台北 血拼啦
    謝謝優雅提供食譜 辛苦你了
    優雅 這些日子 是我最忙碌 也是最開心的日子
    很高興認識妳 ^^~

  • qllnllp at November 6, 2009 07:05 PM comment | prosecute

  • 我看到了,妳真是個烘焙天才
    我最喜歡看到妳的創意發想部份
    在妳手中,麵包機變得非常有想像空間呢!

    我也很開心能認識妳們
    每天看到大家的留言是我最快樂的時刻
    去台北多補充些食材
    記得買糖漬栗子,我這兩天會做紅豆栗子羊羹
    是一款簡單但很美味的和菓子

    不過,不知道今天的東區會不會塞爆啊?
    SOGO周年慶耶!

  • Blog Owner at November 7, 2009 11:27 AM Reply

  • 2樓

    2樓頸推

    謝謝妳又分享好棒的食譜
    馬上就來烤一個!

  • dd52judy at November 6, 2009 08:43 PM comment | email

  • 希望妳喜歡喔!dd

  • Blog Owner at November 7, 2009 11:28 AM Reply

  • 3樓

    3樓坐沙發

    請問優雅,
    啥是三溫糖?國外如買不到,一般的糖如何?

  • Amy at November 7, 2009 12:46 AM comment

  • 三溫糖是一種日本黃砂糖
    味道比一般砂糖濃郁
    很適合用來做料理或烘焙

    如果妳在國外買不到
    可以用Brown Sugar取代
    (brown sugar有兩種,買顏色較淡的那種)

  • Blog Owner at November 7, 2009 11:30 AM Reply

  • 4樓

    福樓

    Sealed

  • Sealed at November 7, 2009 01:12 AM comment

  • Sealed

  • Blog Owner at November 7, 2009 11:34 AM Reply

  • 5樓

    專業的5樓

    你的蜂蜜蛋糕做法比較簡單!!
    之前我曾做過要打發全蛋的蜂蜜蛋糕,
    但是我對全蛋打發的比較不熟練, 所以都沒成功
    接下來就要期待cecillia用早餐盤做的法式吐司囉 =P

    *phoebe*

  • artemisism at November 7, 2009 08:50 AM comment | prosecute

  • phoebe,

    這是簡易版的蜂蜜蛋糕
    但是口感很讓人驚喜喔!
    全蛋打發一定要用攪拌機或攪拌器來幫忙
    用手打到可以畫8字,隔天一定無法打字的

    明天就來做法式吐司,等我一下喔!

  • Blog Owner at November 7, 2009 11:37 AM Reply

  • 6樓

    6樓

    祝大家都平平安安健健康康！

  • ezequiel at November 7, 2009 09:49 AM comment | Homepage | prosecute

  • 謝謝你!大家一定都會平安健康的!

  • Blog Owner at November 7, 2009 11:37 AM Reply

  • 7樓

    7樓

    請問任何味霖都可以用嗎?
    謝謝，
    ～ mars

  • MARSCOOK at November 7, 2009 03:31 PM comment | Homepage | prosecute

  • Mars,

    果真是行家,馬上看出我的用意
    其實一般味霖都可以
    會特別標示本味霖是因為市售的味霖,有一兩種只是味霖風味的調味料,真正的味霖是用糯米及米麴釀造的
    不管是風味還是對身體都比較好

  • Blog Owner at November 8, 2009 04:37 PM Reply

  • 8樓

    8樓

    哈!小每今天快來烤個蜂蜜蛋糕了

  • 小每 at November 7, 2009 09:25 PM comment

  • 小每家一定也有好吃的天然蜂蜜
    用好蜂蜜做的蛋糕超美味呢!

  • Blog Owner at November 8, 2009 04:38 PM Reply

  • 9樓

    9樓

    謝謝Cecillia的分享~~~
    我好喜歡這種簡單版的烘焙，對初學者來說真是很棒的入門。
    而且我也去敗了一台食物料理機，做蛋糕真的超方便。

  • Alva at November 7, 2009 11:52 PM comment | email Homepage

  • Alva,

    自家料理烘焙其實不需太複雜
    簡單就能做出好滋味
    這樣也才能產生更多興趣

    食物調理機很方便
    尤其最近要盡量自己打牛絞肉做漢堡
    更是發現她的便利呢!

  • Blog Owner at November 8, 2009 04:40 PM Reply

  • 10樓

    10樓

    之前才在想用鬆餅粉做蜂蜜蛋糕行不行？Cecillia就做了～有默契喔︿︿

    謝謝提供的食譜。

  • 非常喵 at November 8, 2009 12:20 PM comment | Homepage

  • 喵,

    請試試看!希望妳也會喜歡

  • Blog Owner at November 8, 2009 04:41 PM Reply

  • 11樓

    11樓

    好酷喔
    沒想到蜂蜜蛋糕也能自己在家簡單做
    不過之前做蛋糕都發不太起來
    蜂蜜蛋糕也會有這種問題嗎 @ ~ @

    謝謝你的分享，超優

  • contentement at November 8, 2009 01:13 PM comment | prosecute

  • 謝謝妳的喜歡與肯定

    用鬆餅粉做蛋糕,不會有發不起來的問題
    請試試看喔!

  • Blog Owner at November 8, 2009 04:43 PM Reply

  • 12樓

    12樓

    前幾天在新竹sogo買到北海道鬆餅粉,今天下午就做了蜂蜜蛋糕,在烤時就
    散發出濃濃的蜂蜜味呢!不過大概是烤太焦了,我老公吃了一塊覺得有一點
    乾!可是還是很好吃喔!

  • chinyule at November 8, 2009 10:06 PM comment | email

  • chinyule,

    這款蜂蜜蛋糕因為不加油脂
    吃起來的口感比較Q
    如果妳老公喜歡鬆軟的口感
    也可以加入40g的奶油
    (有些食譜如此做)
    因為是自己要吃的
    依家人喜好來調整是最棒的方法

  • Blog Owner at November 12, 2009 12:37 AM Reply

  • 13樓

    13樓

    Sealed

  • Sealed at November 9, 2009 10:18 AM comment

  • 14樓

    14樓

    Dear 優雅姐姐~~
    我來了~ 今天特別早點回家~~
    因為今天的目標是要做二道甜點
    1. 蜂蜜蛋糕
    2. 巧克力BAR (還在冰,還沒吃)
    XD
    ============================
    才烤熟還沒5鐘.. 我爸和我小姑就急急的切了下去~~ XD
    可是,他們都說很像發糕
    蜂蜜口味的發糕 XD
    連巧克力蛋糕還有奶茶磅蛋糕..
    所以~ 我想請問妳的是...
    優雅做出來的優雅蛋糕是軟棉棉的..還是鬆鬆的..??
    會不會是我烤得太久還是怎樣!??

    不過.. 今天我烤蜂蜜蛋糕時..看到它澎起來
    就把烤箱溫度調到150度了 XD

    我也不知道~~ XDDD

    不過.. 真的好吃~~ 蜂蜜好香喔~~~
    下次我要來加蔓越莓 XD ( 買好了 )
    哈哈哈哈哈.....

    優雅姐姐~~ 3QQQ妳 ( 啾~ )

  • yunwei614 at November 10, 2009 11:01 PM comment | prosecute

  • Vivi,

    感謝妳的熱情香吻喔!
    巧克力蛋糕與奶茶磅蛋糕是鬆軟的口感
    應該不至於像發糕才對
    妳的奶油量有無放足夠?
    我發現做出來的蛋糕會覺得乾乾的朋友
    大多是自己刪減奶油量
    這也是日本食譜書上再三叮嚀的

    妳可以再試試看
    油脂份量足夠的口感很不一樣呢!

  • Blog Owner at November 12, 2009 12:34 AM Reply

  • 15樓

    15樓

    昨天試做了一個
    可能是鬆餅粉加太多的關係
    好乾好硬 真是失敗
    吃起來比較像是蜂蜜饅頭= =
    不過也不難吃啦
    下禮拜再試一次看看囉!

    (我好像是第一次留言耶!其實我都有默默在收看呢~
    感謝CECILLIA常常提供那麼好的食譜 每次看完都躍躍欲試呢!3Q!)

  • BUCHUKO at November 15, 2009 04:19 PM comment

  • Buchuko,

    謝謝妳現身留言
    很開心妳喜歡我的食譜

    做這種蜂蜜蛋糕,因為沒加油脂
    所以粉類的用量不要多放
    如果妳真覺得比較乾
    也可以少少的加點奶油或橄欖油
    還有盡量選用大尺寸的雞蛋
    也會讓麵糊稀一點
    這樣口感會更鬆軟喔!

  • Blog Owner at November 15, 2009 11:20 PM Reply

  • 16樓

    16樓

    Sealed

  • Sealed at November 15, 2009 04:59 PM comment

  • Sealed

  • Blog Owner at November 15, 2009 11:14 PM Reply

  • 17樓

    17樓

    好吃好吃~!!!
    但我家人更推崇
    之前的焦糖蘋果奶油蛋糕~~
    哈:d
    美味~

  • itslilian102 at November 16, 2009 12:16 AM comment | prosecute

  • lilian,

    這蜂蜜蛋糕還可以變化成蛋糕布丁呢!
    長崎人還用蜂蜜蛋糕做法國土司
    做好一條蛋糕隨時可以變化使用

  • Blog Owner at November 21, 2009 11:32 AM Reply

  • 18樓

    18樓

    你好 請問你一下喔

    你的那個透明烤盤那裡買阿? 很想要

    偶然發現你的部落格 覺的你的文章都好棒喔 每個都想試試看
    謝謝你 分享了好多超棒的甜點
    會持續收看的

  • rita at November 19, 2009 02:14 AM comment

  • 謝謝rita的支持

    那個透明蛋糕烤模是我在美國買的
    但是台灣的康寧專櫃也有類似的商品
    可以去找找看

  • Blog Owner at November 21, 2009 11:39 AM Reply

  • 19樓

    19樓

    你的蜂蜜蛋糕很簡易, 我想試試, 多謝你分享你的食譜, 但請問什麼是:
    "味霖" 是甜的還是咸的.

  • 索多島女皇 at November 19, 2009 11:04 PM comment | email

  • 味霖是一種米麴發酵的甜味日式調味料
    通常用來作日式料理
    但是做蛋糕也很棒

  • Blog Owner at November 21, 2009 11:40 AM Reply

  • 20樓

    20樓

    下次要試做看看~
    但我要做巧克力口味的~
    推一個

  • beautywu at November 21, 2009 01:06 AM comment | prosecute

  • OKOK
    期待妳的巧克力蜂蜜蛋糕

  • Blog Owner at November 21, 2009 11:41 AM Reply

  • 21樓

    21樓

    妳好~我最愛簡易食譜了!
    我想請問用鬆餅粉做的蜂蜜蛋糕如果不加味霖的話也OK嗎?還是少加了味
    霖就做不出納味道了呢?因為味霖只有在做日本料理的時候會用到其餘都
    少用到耶,謝謝唷~

  • mojalove at November 21, 2009 01:19 AM comment

  • mojalove,

    其實味霖非常好用
    可以用來取代會需要用到糖的料理
    像是滷肉或煮湯
    用味霖的味道就是不一樣
    可以試試看

    這蜂蜜蛋糕少了味霖
    味道也會有差異
    我建議妳還是買一瓶小包裝的來試試看

  • Blog Owner at November 21, 2009 11:43 AM Reply

  • 22樓

    22樓

    妳的蜂蜜蛋糕 看起來好可口哦^^
    想請問一下 一般小烤箱可以嗎？沒有溫度可以調的那種
    看到妳的食譜 好想做做看哦!^^

  • tina at November 21, 2009 03:18 AM comment

  • tina,

    妳說的是烤吐司用的小烤箱嗎?
    那恐怕會烤不熟喔!

  • Blog Owner at November 21, 2009 11:44 AM Reply

  • 23樓

    23樓

    Sealed

  • Sealed at November 21, 2009 06:27 AM comment

  • Sealed

  • Blog Owner at November 21, 2009 11:44 AM Reply

  • 24樓

    24樓

    麵粉的用台灣的
    不要用北海到那種做嗎

  • tsps98741 at November 21, 2009 06:28 AM comment | prosecute

  • 也可以用一般麵粉加泡打粉來做
    我用的是鬆餅粉

  • Blog Owner at November 21, 2009 11:45 AM Reply

  • 25樓

    25樓

    不好意思~~想請問妳~~
    我家的是小型烤箱~~
    就是烤土司的那種~~
    用那個可以做蛋糕嗎？
    謝謝妳囉！^^

  • ppp2756 at November 21, 2009 08:56 AM comment | prosecute

  • 無法設定溫度的小烤箱很難烤蛋糕
    因為內部空間太小(會太接近加熱管)
    這樣烤出來的蛋糕容易表面焦黑
    內部又不熟喔!

  • Blog Owner at November 21, 2009 11:47 AM Reply

  • 26樓

    26樓

    你好, 請問我人在很難買到亞洲食材的異鄉, 沒有加味霖可以嗎?? 謝謝
    喔~~

  • Aishan at November 21, 2009 09:03 AM comment | email

  • Aishan,

    如果真的買不到味霖
    不加也可以
    味霖的作用是讓蛋糕產生米麴香氣
    不知道妳住那裡?
    以前住在美國時,我們會自己做酒釀
    舀一點酒釀汁液加進去也很棒喔!

  • Blog Owner at November 21, 2009 11:50 AM Reply

  • 27樓

    27樓

    妳好

  • 蘇燕燕 at November 21, 2009 09:47 AM comment | email

  • 妳好,燕燕

  • Blog Owner at November 21, 2009 11:51 AM Reply

  • 28樓

    28樓

    Sealed

  • Sealed at November 21, 2009 11:05 AM comment

  • Sealed

  • Blog Owner at November 21, 2009 11:52 AM Reply

  • 29樓

    29樓

    Sealed

  • Sealed at November 21, 2009 11:41 AM comment

  • Sealed

  • Blog Owner at November 21, 2009 11:53 AM Reply

  • 30樓

    30樓

    謝謝妳喔！
    那我等於是要再買一個烤箱了~~><

  • ppp2756 at November 21, 2009 01:35 PM comment | prosecute
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