我的2009築地早餐(一)高橋
朝顔に / 我は飯食ふ / 男かな 松尾芭蕉
一月十九日清晨
氣溫七度
睡不到五個小時的我坐著日比谷線來到築地
從場外走入場內魚橫丁
觀光客依舊在大和壽司及壽司大前列隊
而高橋的營業時間還沒到
所以鐵門依舊深鎖但內部燈火通明
拐個彎走幾步就看見高橋和良先生在店後忙碌著
半年之久的重逢
不知道高橋先生是否還記得我？
壓抑住情緒緩慢的前行
剛要開口時
四個人就忽然的從我面前由後門進入店內
而且他們都別著黃色臂章
上面寫著「取材許可」
就表示這些人是來採訪的
高橋先生在四個人之後看見了我
微微的一愣
隨即點頭之後快步進入店內
我所想像的重逢就這麼脆弱的消失在星期一的築地
還好高橋先生馬上揮揮手請我入店
走進店內
外場人員看到我也是一愣
但也隨即露出恍然大悟的笑容
坐定之後我看著牆上的菜單
沒有喜知次也沒有鮟康魚
所以點了牡蠣豆腐還有鹽烤鰤魚下巴
怪的是在我點完菜後
鹽烤鰤魚下巴的菜牌被拿了下來
表示這道菜已經賣完了
廚房裡開始熱鬧起來
採訪的四個人中似乎有個是藝人
然後熟客三兩的進入
沒多久店內已經接近客滿了
這時候高橋先生的父親(也就是老老闆)也進店幫忙
熟客們都恭敬的道早安
小缽上桌
不變的組合
今天店內使用的是三陸牡蠣
約莫是中指長度大小
做法會跟台灣的有些不同
牡蠣遇熱會收縮
因此高橋先生會將味噌湯煮好
然後起鍋前才將牡蠣及豆腐放入
盛碗後熱氣騰騰的上桌
味噌湯稍鹹
但牡蠣的鮮度絕佳以及恰到好處的熟度
都令人叫絕
更意外的是豆腐熬煮的時間不長
卻有著不錯的表現
不過接下來的鰤魚下巴可就帶來全然不同的感受
不知道高橋先生是不是因為採訪有些慌亂
這個鰤魚下巴燒得焦黑了點
但令我苦手的卻還是份量
如果你在台灣的日式餐廳吃過鰤魚下巴
那麼在我面前的份量約莫是台灣的六到八倍
換句話說
這就是一條鰤魚的下巴
如果光從份量來推測的話
這條鰤魚應該重達十公斤以上
我是後來才知道
高橋和良先生跟老老闆之間對鰤魚下巴的處理有不同的意見
老老闆認為鰤魚下巴可以分成好幾份
但是高橋和良先生卻認為一條鰤魚的下巴就是一人份
採訪的那四人已經有了一份
我又點了另一份
所以當天店裡面應該是進了兩條鰤魚
才會在我點單之後菜牌就被拿了下來
原本打算吃完高橋之後再到另外的店家尋找熟悉的味道
但我覺得我的胃已經不容許更多的食物了
不過這一餐最大的意外才剛要上演
在我吃了幾口鰤魚下巴後
身旁西裝畢挺的上班族忽然打開手機請我看
手機裡面竟然是我的名字！
當初跟tsukijigo聯繫的時候
Tsukijigo還細心的找了位協同聯絡人
以便在他公出離開東京之時也可以提供資訊
這位協同聯絡人就正好是坐在我身旁的上班族
Masazo San
在目前高橋的熟客群中有三個人近乎是天天報到
Masazo便是其中一人
他並不知道我的長相
是看見我的相機後大膽的作了推測
而往後幾天中
我們近乎天天在高橋碰面用餐
他對高橋的狂熱讓人超乎想像
而且透過他的言行才體會了熟客間的一些互動
Masazo進店必定大聲道早安
然後跟其他客人問好
如果有客人先離席他也一定會說：路上請小心
他的言語會讓人覺得我們是在家裡的餐桌上吃飯
即使出外工作之後
還是回到同一個地方來
但他可沒有我的閒情逸致
吃完之後還得趕車去上班呢
在他離開之後我持續的跟鰤魚下巴奮戰
我渾然不知的是
周圍有幾位熟客會在幾天後的聚餐中正式認識
我們當時只是在高橋的店內細細品嚐新鮮的滋味
而鐵門拉起高橋正式營業
我的早餐也約莫到了終點
吃完道聲謝
高橋先生也道謝回應
不過他應該很清楚的知道
明天清晨
我會同樣的進店用餐
而不似旅人一般
留予他年說夢痕
看書看電影(2)
Sealed (Nov 23)
1樓
1樓搶頭香
ＹＡ
頭香！
高橋高橋
好想去阿
挖哩勒
有這種守法
這也是我2009第一PO耶
2樓
2樓頸推
Sealed
Sealed
3樓
3樓坐沙發
去年的那幾篇高橋, 我覺得是去年個人覺得最棒的blog文章...
沒想到今年才一開始, 又來了這麼一篇, 且後面應該還有很多篇, 期待中...
YYY新年快樂喔
我想今年寫的東西大概比不上去年了
不過這一次對築地的了解要比去年就來的深了
4樓
福樓
Sealed
5樓
專業的5樓
過年真的大家都休工
隔天來還在五樓 真不賴
多喝點枇杷膏吧 這次的病毒都會毒到喉嚨去
我的聲音全都不見了
果然毒到喉嚨
6樓
6樓
Sealed
Sealed
7樓
7樓
小花推1~~~
雖然那魚烤的黑黑焦焦的 可是裡面的魚肉
看起來還是很好吃耶~~
沒去過日本的我 總是可以在這發現很多好吃的食物^^
小花
不管怎樣以後一定有機會去日本的
不過我食物的偏好就很主觀就是了
8樓
8樓
歡迎回家
小熊
小熊
又出了另一本新書喔
希望妳牛年運勢犇騰
新書大賣喔
9樓
9樓
你,你,你............
吃這麼好~~~
大概是你沒先公告,
所以大家的怨念都跑到你身上去了
反正都失聲了,就多寫一點吧:)
怪了
我居然是回來才病的
妳們也要留意呀
我現在連肺都快咳出來了
10樓
10樓
A大果真是懂門道的熟客,店還沒開張,最後一尾獅魚下巴就被您給吃了
而且ㄚ~原來熟客要走後門,才吃得到名食美饌啦!
ps:與Masazo San相認的橋段,挺奇妙的
若是異性(還要漂亮的)感覺就更浪漫囉!XD 逃ing~
要是異性的話
大概我就變成怪叔叔了
我現在都是被日本高中女生電到喔
11樓
11樓
Ａ大應該快要變成台灣的築地王了吧～～～
要說到築地王我還差遠了
我場內的店家都還沒吃過一遍勒
明天就不能奉陪了
我的肺都快咳出來了
12樓
12樓
Sealed
Sealed
13樓
13樓
A大...好久沒有更新文章這樣快勒
我看要天天守著電腦看你的日本之行哩...XD
14樓
14樓
初次留言，您好。
去年在PTT看到您的高橋系列大為感動。
因為當初預期自己看的只是食記，所以在閱讀第一篇之初，完全沒料到自
己在看完第五篇後居然會需要沈澱和嘆息的時間，當天也就不知不覺的熬
夜一整個晚上將您所有舊文翻閱完畢。
很謝謝您寫出這樣的文字，也很高興看到今年的第一篇文章又是高橋系列。
其實個人目前剛好在東京讀書，這次的跨年也托您的舊文之福在增上寺度
過，跟朋友留下很好的回憶。
這兩天打算抽時間拜訪HIDEMI SUGINO，只是友人預先給我打了預防針：
我們並沒有擁有纖細的神經，所以恐怕無法體會到您文字述說的美妙滋
味。（笑）
不過無論如何，我還是想去一次看看。
下週一也會去一趟汐留，說不定也會順道拜訪築地，只是我想我應該沒有
踏入高橋的勇氣。
最後跟您拜個晚年，祝您新年快樂！
您好
其實我吃東西也挺主觀的
所以也不用有太大的期望
這次也拜訪了Hidemi Sugino
感受完全沒有改變
我還是很極力的推薦
過一陣子我會寫另一家甜點店
希望有機會的話您也能去造訪
至於築地我也是去了幾次之後
慢慢的有了更多的了解
你在東京念書或許有更多的機會可以造訪呢
我不會說日文
很羨慕會說日文的朋友
或許是該開始好好念些日文了
謝謝留言
有空也請常來
人在異鄉請保重
新年快樂
15樓
15樓
好像只有緯來日本台會出現的食物^^"
16樓
16樓
Sealed
17樓
17樓
Dear Asileasile-san,
In this time's your coming Tokyo has been also my
great pleasure!
I'm glad to know that my message about your name had
been available for Masazo-san in the morning at
Takahashi.
Now I'm also looking forward to continue reading
your blog with full of joy.
And if possible, your kind explanation by English at
least 1 or 2 of your entry would be really
appreciated!
Thanks and best regards.
Dear Tsukijigo-san:
I am sorry for the Chinese writing.
I will definitely make some translations about the content of my posts.
Thanks again for all the help.
Kudos
Asileasile
18樓
18樓
11樓的:"Ａ大應該快要變成台灣的築地王了吧～～～" 這句話見外了!!
Ａ大根本已經是華文世界的築地王了吧!!!
goomi大
就別消遣我了
不然你早就是日旅無敵王了
關於飯店的問題你眼力真好
不過現在還不能公布就是了
謝謝留言
祝goomi大 牛年救人無數 闔家平安
19樓
19樓
原來離那篇文章結束到現在
已經半年了啊..
原來已經過了那麼久了..
地獄大大
我們在網路上認識
也有一年了吧?
高橋系列
真的還挺讓我沉思的
謝謝
20樓
20樓
Sealed
21樓
21樓
哦~ya~能在年假上班前一天看到高橋系列的文章~
真是令我開心到不行~
看見你與tsukijigo及高橋的互動，莫明的有些感動~
希望你能寫下更多築地系列的文章 ^^
我真的好愛你的文章哦!!
桂圓糕
我寫來自ＨＩＧＨ的
你就加減看吧
新年快樂 牛年行大運
謝謝留言喔
22樓
22樓
To A大：
我目前（2/1）人仍然在日本，預計2/3返臺。明早也是預計再去築地（第五趟），只是我沒有辦法那麼早爬起來。這次日本行，
去最多的就是築地。高橋、加藤、八千代這些在場內（還有場外的）已吃過了，但加藤去了三次卻仍讓我想再去。單單加藤一家
就會讓我想把它菜單上的通通吃過一輪，可惜胃沒有那麼大。在築地吃飯時，我有觀察在當地工作者的人吃飯的方式，和店家之
間都有著一種熟悉，吃飯時，我試著用當地人的吃法，大口扒飯、大口吃下，似乎更能讓我感受那份感覺。來日本玩，到築地吃
飯後，幾乎可以讓我撐到傍晚才再進食，到築地吃“早午餐”，變成是來日本的一個習慣。
今天傍晚在上野阿美橫吃完海鮮丼後，突然覺得仲家可去可不去了。只是近日早上去築地用餐時，看到那幾家名店滿滿的人潮，
也不禁讓我為其他的店抱不平，也會有您之前提到的，想走到門外，隨便拉起來一個人的手帶到加藤來的那份感覺。想著想著肚
子又想吃了，明天早上再去加藤報到吧！
阿 來不及了
不然我還會建議你再吃別家的
築地場內外的店家原本就是讓魚市工作人員用餐的
大口吃飯自屬當然
不過近年觀光客大增
改變了氛圍
我這次去加藤可惜沒吃到炸竹筴魚
歡迎回來
23樓
23樓
那個牡蠣....看的我口水都要掉下來啦...
大又肥美
現在是牡蠣的盛產季節勒
24樓
24樓
我與Annie三天前也才剛去築地八千代，昨夜才回到台北才發現A大早些也
去了趟東京阿，真巧
Ｄａｖｉｄ
向您跟Ａｎｎｉｅ拜個晚年
祝二位牛年行大運
下次搞不好會在東京碰面勒
25樓
25樓
雖然烤焦嚕點 但好像魚焦一點都還可以接受^^
儒兄
新年快樂
魚如果太焦的話會有苦味的
這份鰤魚下巴主要是份量太多了
26樓
26樓
謝謝您的親切回應，也期待您的另一篇甜點介紹。
話說回來，其實今晚又藉由您網誌的牽線得到另一個奇妙的經驗。
昨天看完您的回覆之後，順道拜訪了tsukijigoさん的BLOG，也因此看到
了他們為您舉辦歡迎OFF會的那篇文章。
是的，我被那盤巨大的生魚片和巨大的鍋震懾到了！
於是就在今晚，我拜訪了布袋先生。
（當天打電話、當天就能取得黃金時段入位席次的這份好運老實說有嚇到
我，我情願把它歸功於您和tsukijigoさん的加持。）
整餐飯下來有驚喜有失望，就結論而言唯一可以確定的是，我的胃袋還不
夠大這回事。
所以就算是那美味的鮟鱇魚肝，在我那被塞滿的可憐胃袋之前，似乎也不
得不產生了邊際效應遞減法則。
不過我仍然非常期待見到您對這家店的介紹，因為透過您的文筆和照片，
應該可以將我在驚嘆之餘遺漏掉的感動再次喚回。
另外容我雞婆，或許您身邊已經有人可以幫忙，不過若您有任何需要日文
溝通上的協助的話，小妹我十分樂意自告奮勇。
除了將您的文章翻成日文這回事我還遠遠不夠格以外（雖然我很想，但是
自知力有未逮），將日文BLOG內容翻譯成中文、或是日常對話溝通等等我
還有著微薄的自信。
因您的網誌受惠許多，回報自是理所當然，謹留下聯絡E-MAIL，有需要請
隨時來信。
要是您能幫我翻成日文的話那就太感激不盡了
也不需要逐字逐句翻
但希望能讓日本朋友了解我的一些想法
至於布袋先生不知道您是幾人同行的？
如果只有兩人的話那會吃的很撐
不過我對布袋先生的評價倒是不錯
就是不了解您失望之處在那裡
下次去日本之前
得先向在地的您討教一些資訊了
謝謝
27樓
27樓
To A大：
雖然來不及看到您的留言，但昨天2/2對我來說，卻是個令我難忘的日子。
昨天，我再度前往加藤，看不懂日文的我，隨便點了個鹽烤的定食，老實
說是什麼魚，我根本也不懂，但真的很好吃。上餐之後，烤魚外皮焦黑，
卻更使得魚肉鮮甜。吃著的同時，突然送來一小碟的「刺身」，並示意這
是招待，並附上親切的微笑。
環顧了一下四周，只有我有，我這就是您所說的「熟客小缽」吧，看了一
下，應該是處理鮪魚之後的碎肉，量不多，入口也著實鮮甜。吃著的同時
胃口大開，白飯也續加。離去的同時，不懂日文的我，用簡單地英文告知
我將要回臺灣了，也很感謝他們所提供的好料理。
我想，他們可能也覺得很少見，一個異國的觀光客會這樣持續數日造訪。
下次去東京，可能又是好陣子之後的事了。
但我很確定，我一定會再回去，因為這也是我在離去所留下的約定。
28樓
28樓
我的心思全在南瓜上
那可得來不易啊
29樓
29樓
A大
你知道習慣吧~
人總會習慣性的走向自己自認為合適的環境
你就是這樣,我也是這樣
我最近找到了我習慣的環境
不是說超好吃那種
是那種，各方面你會覺得就會對味的地方（很自在的地方）
托你的福我找到了
30樓
30樓
1/31剛從東京回來
特地前去A大推薦的七彩麵屋.竟然在裝修中阿> <~
不過都立家政真是個舒服悠哉的小鎮
就當做去散步吧^^
可惜沒去高橋嚐鮮
這次去築地已經特地避開觀光客的排隊名店
但還是採到地雷了沒吃到便宜又好吃的生魚片/__\
(不過有吃到八千代的叉燒蛋跟炸蝦)
新宿歌舞伎町的若狭家的蓋飯還比較美味超值!
下次去築地真的要用力做功課才是!
(事實證明與其要探險挖寶不如乖乖做功課比較實在!)
感謝A大的中日交流
真是我們的福音
呵!
不好意思
現在還發現沒回文
其實築地也是有些店家的品質並不如預期
多踩個幾次
搞不好就可以出個地雷專刊了勒
若狹家我吃過一次
料算實在
至於七彩就等著下次去造訪吧
你這麼一提我才想起來我還沒寫完勒